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Poivrons farcis au bœuf et au riz
- 8 poivrons rouges et verts
- 400 g de boeuf haché
- 250 g de haricots rouges (en conserve)
- 200 g de riz
- 150 g de chorizo épicé
- 150 g de maïs (en conserve)
- 150 g de tomates cerise
- 100 g d'emmental râpé
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 15 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de mélange d'épices mexicain
- Sel
Penne aux tomates fraîches, sauce tomate et lardons
- 800 g de tomates fraîches (type olivettes)
- 400 g de pâtes type penne
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de tomates cerise multicolores
- 70 g de concentré de tomate
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de basilic frais
- Huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 1 cuil. à soupe d'origan sec
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- Sel, poivre du moulin
Crumble de patate douce aux pois chiches
- 750 g de patates douces
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 10 cl d'eau
- 1/2 cuil. à café de cassonade
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 45 g de farine
- 40 g de beurre
- 35 g de noix de pécan
- 25 g de flocons d’avoine
- 25 g de parmesan râpé
- 1 piment rouge doux
Pavés de saumon aux pommes de terre et à l'aneth
- 750 g à 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 4 pavés de saumon de 150 g environ
- 2 yaourts à la grecque
- 1 échalote
- Quelques brins d'aneth
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Clafoutis aux poireaux et surimi
- 3 poireaux moyens
- 150 g de surimi
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de fécule de maïs
- 10 g de beurre
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de curry
- Sel, poivre
Estouffade de bœuf à la provençale
- 800 g de bœuf à braiser en morceaux
- 1 tranche épaisse de jambon fumé (100 g)
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 cl d’eau
- 25 cl de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe de fond de veau brun
- 1 brin de romarin
- Huile d’olive
- Sel, poivre en grains
Fondue de poireaux
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- Huile d’olive
- 1/2 cuil. à café de poivre rose
- Sel, poivre
Tartines de caponata à la sicilienne
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 aubergines
- 2 grosses tomates
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de coulis de tomate
- 40 g d'olives noires
- 40 g de raisins secs
- 40 g de pignons de pin grillés
- 1 brin de basilic
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Crème de poivrons rouges à la tomate
- 3 gros poivrons rouges
- 3 tomates
- 2 oignons moyens
- 1 petite courgette
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de paprika doux
- Sel, poivre
- 1 petit morceau de poivron jaune
- 100 g de ricotta
- 1 brin d’origan frais
Terrine d'aubergine à la tomate et aux herbes
- 6 belles aubergines
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 œufs
- 20 g de fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Pour la sauce :
- 2 belles tomates mûres
- 3 oignons nouveaux
- 1/4 bouquet de persil
- 1/4 bouquet de menthe
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- Quelques gouttes de Tabasco
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