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Espadon à la sicilienne
- 4 tranches d'espadon
- 250 g de tomates cerise
- 1/4 de poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1 petit piment
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 40 g d'olives noires
- Quelques brins de persil
- Le jus de 1 citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Maquereaux farcis à la gremolata
- 8 lisettes (petits maquereaux)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 1 petit bouquet de persil plat
- 3 gousses d’ail
- 2 filets d’anchois à l’huile
- 50 g de pignons de pin
Saltimbocca
- 4 escalopes de veau très fines
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 8 feuilles de sauge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de coulis de tomate
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Risotto au potimarron, sauge et parmesan
- 1/2 potimarron
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 belles échalotes
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de mascarpone
- 40 g de parmesan râpé
- 1 brin de sauge
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Risotto au Barolo, chou et saucisse
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 150 g de châtaignes cuites (en conserve)
- 3 saucisses siciliennes au fenouil
- 1 oignon blanc moyen
- 75 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de Barolo (vin rouge italien)
- 40 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- 1 brin de basilic
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Risotto vénitien aux petits pois
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon blanc moyen
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de mascarpone
- Huile d’olive
- 200 g de petits pois écossés surgelés
- 8 fines tranches de speck
- Sel, poivre
Lasagnes au chou kale, poireaux et ricotta
- 8 grandes feuilles lasagnes fraîches
- 2 bottes de chou kale
- 4 beaux poireaux
- 1 gousse d'ail
- 500 g de ricotta
- 10 cl de bouillon de légumes
- 4 cuil. à soupe de pesto
- 40 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Paccheri al ragù
- 400 g de paccheri
- 400 g de bœuf à braiser (paleron, joues, jumeau)
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin rouge
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- Huile d'olive
- Parmesan râpé pour servir
- Sel, poivre
Linguines à la puttanesca
- 600 g de tomates concassées (en conserve)
- 400 g de linguine
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de câpres au vinaigre
- 2 gousses d'ail
- 4 filets d'anchois
- 5 cl d'huile d'olive
- Quelque pincées de piment en poudre
- Sel, poivre
Minis pizzas all'arrabiata et sardines
Pour la pâte :
- 225 g de farine à pizza * La recette a été testée avec la farine à pizza de chez Mon Fournil
- 125 g d’eau tiède
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuil. à soupe d’huile d'olive (10 g)
- 5 g de sucre
- 2 g de sel
- 400 g de tomates en boîte entières ou concassées (ou en saison des tomates fraîches)
- 1 grosse gousse d’ail
- 2 piments secs (oiseau)
- Quelques brins de persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 grosse boîte de sardines à l'huile
- Quelques brins de thym
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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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