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Moqueca de Bahia
- 700 g de filets de poisson blanc ferme (lotte, colin ou cabillaud)
- 1 douzaine de crevettes crues décortiquées
- 1,5 cuil. à soupe de fumet de poisson
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- ½ poivron jaune
- ½ poivron rouge
- 500 g de tomates
- Le jus d’un ½ citron vert
- 1 ciboule ou oignon frais
- 250 ml de lait de coco
- 1 piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- Sel et poivre
Mini quiches aux herbes de printemps
- Gros œuf
- Crème fraîche
- Lait
- Parmesan râpé
- Fines herbes au choix (aneth, coriandre, menthe…)
- Sel et poivre du moulin
Flans poireau et jeunes pousses d’épinard
Pour le flan :
- Poireau
- Poignée d’épinards
- Noix de beurre
- Oeufs
- Crème liquide
- Sel et poivre du moulin
- Jeunes pousses et fleurs pour le dressage
- Herbes au choix (basilic, pissenlit, coriandre, ail des ours, persil...)
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique blanc
Moules à la thaïlandaise
- Moules brossées
- Oignon rouge
- Poivron rouge
- Gousses d’ail
- Huile d’olive
- Gingembre frais
- Cari ou curry
- Bouillon de volaille
- Lait de coco
- Piments rouges (facultatif)
- Bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Wok de chou chinois, champignons de Paris à la sauce soja, coriandre, sésame et riz de konjac
- Riz de konjac
- Chou chinois
- Champignons frais
- Bouillon de légumes
- Gingembre ou gingembre en poudre
- Sauce soja
- Bouquet de coriandre
- Huile végétale
- Graines de sésame doré
Chakchouka aux pois chiches
- Pois chiches au naturel
- Tomates concassées (en conserve)
- Oeufs Bio
- Graines de cumin
- Paprika
- Oignon
- Gousses d'ail
- Poivron rouge
- Huile d'olive
- Eau
- Quelques brins de coriandre ou de cerfeuil
- Sel et poivre
Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique
- 600 g de filet de saumon
- 600 g de riz japonais cuit
- 1 mangue
- 1 gros avocat
- 1 citron vert
- Huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Quelques brins de coriandre et de ciboulette
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de chapelure japonaise (panko)
- 50 g de fécule de maïs
- 2 blancs d’œufs
- Sel, poivre
- 3 oignons nouveaux
- 4 cm de gingembre frais
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 2 cuil. à soupe d’huile de colza
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Piment en poudre
Velouté de patate douce à la feta
- Patates douces
- Oignon
- Blanc de poireau
- Feta
- Eau bouillante
- Crème liquide
- Brins de coriandre
- Bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Curry doux en poudre
- Sel, poivre
Curry de porc aux patates douces
-
patates douces
-
sauté de porc
-
lait de coco
-
bouillon de volaille
-
oignons
-
pâte de curry rouge
-
huile végétale
-
fécule de maïs
-
gingembre frais
-
coriandre
-
sel et poivre
Soupe marocaine
-
steak de bœuf
-
céleri
-
persil plat
-
coriandre
-
oignon
-
concentré de tomates
-
coulis de tomates
-
farine
-
huile d'olive
-
huile de tournesol
-
pois chiche au naturel
-
lentilles au naturel
-
safran
-
bouillon de bœuf
-
gingembre en poudre
-
citron (facultatif)
-
sel et poivre
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GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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