• 4 œufs

Pour les keftas :

• 300 g de viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• ½ cuil. à café de cumin
• 1 bouquet de coriandre (ou persil)
• 1 oignon
• Huile de friture
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 morceau de sucre
• Sel et poivre

• 600 g de poissons blancs (cabillaud, lieu, maigre…)
• 300 g de crevettes crues décortiquées
• 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
• 50 g d’olives noires
• 1 oignon
• 1 fenouil
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de paprika
• ½ cuil. à café de graines de fenouil
• Sel et poivre

• 2 filets de poulet (environ 400 g au total)
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Pour la marinade : 

• 1 cuil. à café de curcuma
• ½ cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de curry

Pour la semoule :

• 300 g de semoule moyenne
• 150 g d’abricots secs moelleux
• 1 sachet de thé noir
• 30 g d’amandes effilées torréfiées
• 1 petit bouquet de persil ou de coriandre
• 1 citron bio
• 1 yaourt à la grecque
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• 250 g de riz basmati
• 4 filets de poulet (800 g)
• 4 oignons
• 1 boîte de tomates concassées (400 ml)
• 2 yaourts natures à la grecque
• 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou arachide
• 1 cuil. à soupe d’amandes effilées torréfiées

Les épices :

• 2 cm de gingembre
• 1 cuil. à soupe de graines de cardamome
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de gingembre
• 1 cuil. à café de Garam Massala
• 1 cuil. à café d’ail semoule
• 1 cuil. à café de coriandre séchée
• ½ cuil. à café de piment en poudre (facultatif)
• Sel

• 250 g de riz long étuvé
• 150 g de crevettes crues décortiquées
• 1 carotte
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
• 6 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de nuoc mam
• 2 cuil. à soupe de coriandre ou persil ciselé

Pour la marinade :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 bâton de citronnelle finement ciselé
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de sucre roux
• 1 cuil. à café d’huile
• Sel

Pour la sauce satay :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuil. à café de sucre roux
• ½ cuil. à café de sauce chili (facultatif)
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel