Cocotte de riz aux petits pois et à la viande
Plats

Cocotte de riz aux petits pois et à la viande

  • 200 g de steak de bœuf

  • 3 chipolatas

  • 1 poivron rouge

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 300 g de riz

  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate

  • 100 g de haricots verts

  • 100 g de petits pois écossés

  • 1 oignon blanc

  • 1 petite branche de romarin

  • Sel et poivre

Anneaux de calamars à la tomate
Plats

Anneaux de calamars à la tomate

  • 600 g d’anneaux de calamars
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 150 g de tomates cerise
  • 70 g de concentré de tomate
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre
Sauce barbecue
Plats

Sauce barbecue

  • 20 cl de coulis de tomate
  • 10 cl de ketchup
  • 10 cl d'eau ou de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen
  • 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de whisky
  • 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuil. a café de pimentón (paprika fumé)
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel, poivre
Bisque de crevettes grises
Entrées

Bisque de crevettes grises

  • 400 g de crevettes grises cuites
  • 100 g de crème liquide
  • 70 g de concentré de tomate
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de mélisse
  • 2 brins de thym
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Bisque de crevettes
Entrées

Bisque de crevettes

  • 400 g de grosses crevettes cuites
  • 100 g de crème liquide
  • 70 g de concentré de tomate
  • 60 cl d'eau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuil. à soupe de pastis
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Petits bouchons au thon
Amuse Gueules

Petits bouchons au thon

  • 200 g de thon au naturel
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème épaisse
  • 50 g de fromage râpé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à soupe d'oignon semoule
  • 1 cuil. à soupe de persil lyophilisé
  • 1 cuil. à café de curry doux
  • Sel, poivre
Brochettes de poulet mariné au curry, sauce tomate
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Brochettes de poulet mariné au curry, sauce tomate

  • 600 g de blancs de poulet
  • 2 salades sucrines
  • 1 poignée d'herbes fraîches (thym, menthe, basilic)
Pour la marinade :
  • 150 g de yaourt grec à 0% MG
  • 1 citron
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe rase de curry
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1 cuil. à café de cumin en grains
Pour la sauce tomate :
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • Sel, poivre
Calamars mijotés tomate basilic
Plats

Calamars mijotés tomate basilic

  • 600 à 700 g de calamars nettoyés par le poissonnier
  • 400 g de tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Quelques brins de basilic
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 dosette de safran
  • Sel, poivre
Crumble végétarien à la ratatouille
Plats

Crumble végétarien à la ratatouille

Pour la ratatouille :
  • 3 courgettes rondes
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 petit poivron rouge
  • 3 tomates grappe
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
  • 70 g de beurre demi-sel froid
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 20 g de parmesan râpé
Boulettes de bœuf et légumes à la marocaine
Plats

Boulettes de bœuf et légumes à la marocaine

Pour les boulettes :
  • 600 g de bœuf haché
  • 1 petit œuf
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
Pour les légumes :
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 200 g de semoule de couscous
  • Quelques brins de persil plat


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