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Risotto de printemps, asperges, petits pois et courgettes
- riz rond à risotto
- asperges vertes
- petits pois
- courgette
- parmesan
- vin blanc sec
- mascarpone
Roulés de sole à la vanille et aux fèves
- filets de sole
- fèves écossées et pelées
- gousse de vanille
- ciboulette
- vin blanc sec
- beurre
- jaune d'oeuf
Tarte tatin à l'ananas et à la vanille
- beurre
- farine
- ananas Victoria
- citron vert
- rhum blanc
- sucre
- gousse de vanille
Panna cotta menthe citron vert, coulis mojito
- crème liquide entière
- menthe
- citrons vert bio
- gélatine
- sirop de sucre de canne
- rhum blanc
- colorant vert
Gâteau magique à l’orange et au Grand-Marnier
- petits oeufs
- écorces d'oranges confites
- oranges
- Grand-Marnier ou Cointreau
- gousse de vanille
Filet de sandre à la crème de morilles et au Riesling
- filets de sandre
- morilles fraîches
- crème liquide entière
- Riesling
- échalotes cuisse de poulet
- fond de veau
- ciboulette
Kougelhopf aux raisins et aux amandes
- farine
- beurre
- levure fraîche de boulanger
- oeuf
- raisins secs
- amandes effilées
- kirsch ou rhum
Galettes aux fruits de mer
- galette de sarrasin
- mélange de fruits de mer décortiqués
- crème liquide
- vin blanc sec
- thym
- citron
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GIRONA - ESPAGNE
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