M054-056
Arancini à la mozzarella
Pour le risotto :
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon blanc moyen
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de pistaches
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 1 cuil. à soupe d'origan sec
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- 1 bain de friture