M052-034
Velouté de langoustines aux truffes
- 1,5 kg de langoustines
- 1 petite truffe (20 g)
- 1 grosse échalote type "cuisse de poulet"
- 50 cl de fumet de crustacés
- 50 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe d'huile
- Sel, poivre
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