Salade de riz noir au saumon

  • 400 g de filet de saumon (sans peau)
  • 250 g de riz noir de Camargue
  • 100 g de graines de sésame doré
  • 1/2 botte de radis
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 avocat mûr à point
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, piment d'Espelette

Soupe thaï poulet crevettes

  • 300 g de blancs de poulet
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 20 cl de lait de coco
  • 70 cl de bouillon de volaille (réalisé avec une tablette)
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à café d'huile de tournesol

Sauce barbecue

  • 20 cl de coulis de tomate
  • 10 cl de ketchup
  • 10 cl d'eau ou de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen
  • 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de whisky
  • 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuil. a café de pimentón (paprika fumé)
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel, poivre

Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki

  • 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de miel
  • 30 g de cassonade
  • 10 g de fécule de maïs
  • 7,5 cl de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu

Saumon sauce aigre-douce et chou chinois

  • 4 filets de saumon sans peau et sans arêtes
  • 4 petits choux chinois (bok choy)
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de sauce aigre-douce
  • 4 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
Pour l'accompagnement :
  • 300 g de riz thaï ou basmati
  • 2 cébettes
  • Sel

Poulet au caramel et aux fruits exotiques

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 100 g de caramel liquide
  • 100 g d'eau froide
  • 50 g de ketchup
  • 50 g de sauce soja + 2 cuil. à soupe
  • 15 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • Huile
  • Poivre
Pour l'accompagnement :
  • 300 g de riz basmati ou thaï
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 mangue ferme
  • 2 tranches d'ananas
  • 1 petit piment rouge
  • 1 citron vert
  • Quelques brins de coriandre

Magrets de canard aux pêches

  • 2 magrets de canard
  • 1 petite boîte de pêches au sirop
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Poulet sauce aigre-douce

  • 500 g de blancs de poulet
  • 300 g de riz cuit
  • 3 cébettes
  • 1 petit piment rouge
  • 30 g de miel
  • 30 g de vinaigre de riz
  • 30 g de sauce soja
  • 30 g de ketchup
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Nouilles soba au sésame et ciboules

  • 300 g de nouilles soba au sarrasin
  • 4 ciboules (cébettes)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1,5 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à café de sucre
  • 2 cuil. à café de graines de sésame
  • Poivre

Riz cantonnais

  • 250 g de riz Thai ou Basmati
  • 100 g de maïs en conserve
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 75 g de dés de jambon blanc
  • 2 œufs
  • 1 carotte
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 ciboules ou oignons nouveaux
  • 1 cuil. à soupe de sauce de soja
  • Sel et poivre


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