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Salade de riz noir au saumon
- 400 g de filet de saumon (sans peau)
- 250 g de riz noir de Camargue
- 100 g de graines de sésame doré
- 1/2 botte de radis
- 2 carottes
- 2 petites courgettes
- 1 avocat mûr à point
- Quelques brins de coriandre
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 l d'eau bouillante
- Sel, piment d'Espelette
Soupe thaï poulet crevettes
- 300 g de blancs de poulet
- 12 grosses crevettes cuites
- 20 cl de lait de coco
- 70 cl de bouillon de volaille (réalisé avec une tablette)
- Quelques brins de coriandre
- 1 citron vert
- 1 tige de citronnelle
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
- 1 cuil. à café d'huile de tournesol
Sauce barbecue
- 20 cl de coulis de tomate
- 10 cl de ketchup
- 10 cl d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen
- 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de whisky
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 cuil. a café de pimentón (paprika fumé)
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel, poivre
Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki
- 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
- 20 cl d’eau
- 50 g de miel
- 30 g de cassonade
- 10 g de fécule de maïs
- 7,5 cl de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
Saumon sauce aigre-douce et chou chinois
- 4 filets de saumon sans peau et sans arêtes
- 4 petits choux chinois (bok choy)
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de sauce aigre-douce
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz thaï ou basmati
- 2 cébettes
- Sel
Poulet au caramel et aux fruits exotiques
- 700 à 800 g de blancs de poulet
- 100 g de caramel liquide
- 100 g d'eau froide
- 50 g de ketchup
- 50 g de sauce soja + 2 cuil. à soupe
- 15 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- Huile
- Poivre
- 300 g de riz basmati ou thaï
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 mangue ferme
- 2 tranches d'ananas
- 1 petit piment rouge
- 1 citron vert
- Quelques brins de coriandre
Magrets de canard aux pêches
- 2 magrets de canard
- 1 petite boîte de pêches au sirop
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre
Poulet sauce aigre-douce
- 500 g de blancs de poulet
- 300 g de riz cuit
- 3 cébettes
- 1 petit piment rouge
- 30 g de miel
- 30 g de vinaigre de riz
- 30 g de sauce soja
- 30 g de ketchup
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
Nouilles soba au sésame et ciboules
- 300 g de nouilles soba au sarrasin
- 4 ciboules (cébettes)
- 2 cm de gingembre frais
- 1,5 l d'eau bouillante
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 6 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à café de sucre
- 2 cuil. à café de graines de sésame
- Poivre
Riz cantonnais
- 250 g de riz Thai ou Basmati
- 100 g de maïs en conserve
- 100 g de petits pois surgelés
- 75 g de dés de jambon blanc
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ciboules ou oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe de sauce de soja
- Sel et poivre
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