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Mini tatins de champignons de Paris
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 4 champignons de Paris rosés
- 1 petit poireau
- 50 g de beurre
- 3 brins de thym
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
Croustade jambon comté à partager
- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de jambon blanc de 5 mm d’épaisseur
- 250 g de comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Bouchées de pissaladière de Nice
- 1 pâte feuilletée
- 2 petits oignons tranchés
- 12 olives de Nyons
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Thym frais
- Sel modéré, poivre du moulin
Pasteis de Nata
- 125 g de sucre
- 180 g d’eau
- Le zeste entier d’un citron
- 1 gousse de vanille
- 35 g de Maïzena
- 325 g de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- Un peu de beurre pour les moules
Mini Tatin aux pommes cannelle
- 1 pâte feuilletée
- 2 petites pommes
- 2 cuil. à soupe de sucre
- ½ cuil. à café de cannelle
- ½ cuil. à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Crème fouettée pour accompagner
Tourte savoyarde
- 2 pâtes feuilletées
- 4 grosses pommes de terre
- 2 gros oignons
- 12 fines tranches de ventrèche
- 200 g de Beaufort
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 jaune d’œuf
- Poivre du moulin
Galette des rois à la crème d’amande
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d'amandes brute
- 25 g d'amandes entières
- 100 g de beurre
- 2 œufs+ 1 jaune (pour la dorure)
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 fève
Bastelles corse
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 botte de blettes
- 200 g de brocciu (ou brousse)
- 1 jaune d’oeuf
- Sel et poivre du moulin
Tatin de magret aux 2 pommes
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 200 g de magret fumé tranché
- 2 pommes
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 40 g de noisettes
- Roquette
- Sel et poivre
Tarte aux prunes à partager, glace vanille et huile d’olive
- 400 g de prunes jaunes et noires
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 pâte feuilletée
- 100 ml de sirop d’érable
- 4 cuil. de glace vanille
- 1 filet d’huile d’olive fruitée verte
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