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Salade de riz noir au saumon
- 400 g de filet de saumon (sans peau)
- 250 g de riz noir de Camargue
- 100 g de graines de sésame doré
- 1/2 botte de radis
- 2 carottes
- 2 petites courgettes
- 1 avocat mûr à point
- Quelques brins de coriandre
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 l d'eau bouillante
- Sel, piment d'Espelette
Rillettes de poisson
- 300 g de filet de poisson blanc (lieu, cabillaud, merlan)
- 200 g de fromage frais léger
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Œuf cocotte aux petits pois
-
4 œufs Bio
-
8 cuil. à soupe de crème épaisse
-
200 g de petits pois frais ou surgelés
-
Herbes fraîches
-
Piment d’Espelette
-
15 g de beurre
-
Sel et poivre du moulin
Quiche à la roquette
Pour la pâte :
- 240 g de farine
- 75 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau froide
- 2 pincées de sel
- 150 g de roquette
- 125 g de ricotta
- 125 g de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Bisque de crevettes
- 400 g de grosses crevettes cuites
- 100 g de crème liquide
- 70 g de concentré de tomate
- 60 cl d'eau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de persil
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 cuil. à soupe de pastis
- Huile d'olive
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Mini empanadas au porc
- 110 g de viande de porc hachée
- ½ oignon haché
- 100 g de tomates concassées
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- ½ cuil. à café de piment d’Espelette
- 15 g de coriandre hachée
- Sel et poivre
- 225 g de farine
- ½ cuil. à café de levure chimique
- 40 g de beurre mou
- Sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
Cookies salés, parmesan olives noires
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g d’olives noires coupées en morceaux
- 50 g de parmesan râpé
- Poivre ou piment d’Espelette
Petits pains à l'ail
- 800 g de farine semi-complète
- 23 g de levure fraîche
- 1 cuil. à café de sel
- 55 g d’eau minérale tiède (entre 40 et 50°C max)
- 1 tête d’ail entière
- ½ citron bio
- ¼ de bouquet de persil
- 125 g de beurre mou
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 2 pincées de fleur de sel
- Huile pour le saladier
Muffins au comté et chorizo doux
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 120 g de lait ribot
- 2 gros œufs
- 50 g d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 100 g de comté râpé
- 2 belles pincées de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
Mini tourtes poulet saveurs Thaï
- 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon émincé (environ 150 g)
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 cm de lemon grass (citronnelle)
- 2 cm de gingembre haché
- ½ cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de cumin
- 165 ml de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
- 60 ml de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 tiges de coriandre hachées
- Huile d’olive
- 1 œuf entier
- 20 g de crème liquide
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