Spaghettis aux moules

  • 1,2 kg de moules fraîches
  • 400 g de spaghettis
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de fumet de poisson
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit piment rouge
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Cocotte de lapin aux légumes nouveaux

  • 2 râbles et 2 cuisses de lapin
  • 300 g de petits pois écossés
  • 200 g de pois gourmands
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 50 g de pousses de petits pois
  • 1 salade trévise
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Navarin d’agneau aux petits légumes

  • 800 g de sauté d’agneau

  • 2 carottes nouvelles

  • 8 pommes de terre grenailles

  • 4 oignons nouveaux

  • 1 poignée de pois gourmands

  • 4 asperges vertes

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 1 cuil. à café de concentré de tomates

  • 1 bouillon cube de légumes

  • 1 feuille de laurier

  • Sel et poivre

Riz cantonnais

  • 250 g de riz Thai ou Basmati
  • 100 g de maïs en conserve
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 75 g de dés de jambon blanc
  • 2 œufs
  • 1 carotte
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 ciboules ou oignons nouveaux
  • 1 cuil. à soupe de sauce de soja
  • Sel et poivre

Laab gai

  • 400 g de bœuf (steak, macreuse…)
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, arachide..)
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ cuil. à café de piment fort (ou doux)
  • 2 cuil. à café de farine de riz
  • 1 cuil. à café de jus de citron vert
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 3 branches de coriandre
  • ½ cuil. à café de sucre 
  • 2 cuil. à café de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)

Velouté de petits pois, concombre et épinards

  • 250 g de petits pois écossés
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 1 concombre
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 70 cl d'eau bouillante
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 4 cuil. à soupe de yaourt velouté à 0%MG
  • 4 tranches de pain de seigle

Soupe végétarienne de printemps

  • 150 g de fines asperges vertes
  • 150 g de petites asperges blanches
  • 100 g de petits pois
  • 1/4 de chou-fleur
  • 8 radis
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 petite gousse d'ail
  • Quelques herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
  • 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Focaccia végétale

Pour le poolish à préparer entre 8 et 10 heures à l’avance :
  • 125 g d’eau à température ambiante
  • 125 g de farine 00
  • 1/4 cuil. à café de levure déshydratée
Autres ingrédients :
  • 170 g de farine 00 ou T45
  • 62 g d’eau
  • 1 g de levure déshydratée
  • 35 g d’huile d’olive verte fruitée
  • 7 g de sel
Garniture :
  • 3 oignons nouveaux de type cébettes
  • Feuilles d’Achillé millefeuilles
  • Tiges de thym frais
  • Tiges de marjolaine fraîche
  • Fleurs de bourrache, de ciboulette, de pâquerette, de pensée, etc.
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel


Cannelés de polenta, tomates séchées, comté fruité

  • Polenta
  • Lait
  • Eau
  • Oignons nouveaux coupés
  • Tomates séchées coupées en petits morceaux
  • Comté fruité râpé
  • Beurre
  • Sel et poivre


Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique

  • 600 g de filet de saumon
  • 600 g de riz japonais cuit
  • 1 mangue
  • 1 gros avocat
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre et de ciboulette
Pour la panure :
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de chapelure japonaise (panko)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 blancs d’œufs
  • Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Piment en poudre


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740