Mignon de porc farci aux herbes, riz et carottes vapeur

  • 1 filet mignon de porc
  • 600 g de carottes
  • 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon ou coriandre)
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre du moulin

Biscuits apéritif maison et sauce au yaourt

  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de farine de maïs 
  • 60 g de margarine
  • 12 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
Pour la sauce :
  • 300 g de yaourt nature léger
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre 5 baies

Vinaigrette light

  • 15 cl d'eau tiède
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Salade de bonnottes de Noirmoutier

  • 800 g de pommes de terre bonnottes
  • 18 œufs de caille
  • 18 olives noires
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Sel, poivre

Petits flans au chou-fleur violet

  • 1 petit chou-fleur violet
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de farine
  • Beurre pour les ramequins
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • Sel, poivre

Œufs mimosa au crabe

  • 6 gros œufs + 1 jaune
  • 60 g de crabe décortiqué
  • 2 cébettes
  • 1 citron
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 1/4 botte de ciboulette
  • 1 cuil. à café bombée de moutarde
  • Sel, poivre

Salade de lentilles au saumon fumé, œuf poché

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 4 œufs extra-frais
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne
  • 1 oignon rouge
  • Quelques brins de cerfeuil
  • 3 brins de thym
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • Vinaigre blanc
  • Sel, poivre du moulin

Quiche au thon et à la tomate

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d’eau froide
Pour la garniture :
  • 400 g de thon au naturel (poids net égoutté)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 50 g de tomates confites
  • 50 g de fromage râpé
  • 20 cl de crème épaisse
  • 4 œufs
  • 1 grosse échalote
  • 1 brin de basilic
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre

Palourdes farcies

  • 48 palourdes
  • 1 bouquet garni
  • 20 g de chapelure
  • 1 kg de gros sel
Pour le beurre aux herbes :
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, ciboulette)
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • Poivre

Crab cake

  • 50 g de chapelure Panko + 25 g
  • 250 g de chair de crabe
  • 1 gros oeuf
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 3 cuil. à soupe cebette hachée
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à café de moutarde forte
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre fondu + beurre mou, pour les moules
  • 1 citron
  • Sel et poivre du moulin


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