• 4 andouillettes de Troyes
• 3 échalotes
• 10 cl de champagne
• 30 cl de crème entière liquide
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• 1 cuil. à café d’huile de tournesol
• Sel et poivre

• 500 g d'asperges blanches
• 1 petit bouquet d'herbes fraîches
• 1 œuf dur

• 30 cl de crème liquide légère
• 1 citron
• 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
• Sel, poivre

• 400 g de blanc de poulet haché
• 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail hachée
• 12 g de chapelure
• 20 g de pignon de pin torréfiés
• 10 g de ciboulette ciselée

• 5 g d’aneth
• 5 g de ciboulette
• 10 g de persil
• 1/2 cuil. à café de moutarde ancienne
• 1/2 cuil. à café de câpres rincés et hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• 40 ml d’huile d’olive fruitée
• Le jus de 1/2 citron
• Sel et poivre du moulin

• Blancs de poulet

Pour la marinade du poulet :

• Gingembre en poudre
• Sauce soja
• Moutarde
• Miel
• Huile de tournesol

Pour le riz :

• Riz basmati
• Noix de cajou
• Cacahuètes non salées
• Raisins secs
• Oignon
• Graines de cumin
• Curry
• Cannelle moulue
• Huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe
• Sel et poivre

• Cabillaud
• Brocoli
• Courgettes
• Echalotes
• Beurre
• Crème épaisse
• Moutarde
• Poivre et sel

• Salade verte (laitue, batavia, feuille de chêne…)
• Lard fumé
• Petites pommes de terre nouvelles
• Oignon blanc
• Moutarde
• Vinaigre
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel et poivre

• Yaourts veloutés
• Parmesan
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Moutarde à l'ancienne
• Câpres
• Gousse d'ail
• Anchois
• Un peu de lait froid

• 600 g de filet de saumon
• 600 g de riz japonais cuit
• 1 mangue
• 1 gros avocat
• 1 citron vert
• Huile de tournesol
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• Quelques brins de coriandre et de ciboulette

• 50 g de graines de sésame
• 50 g de chapelure japonaise (panko)
• 50 g de fécule de maïs
• 2 blancs d’œufs
• Sel, poivre

• 3 oignons nouveaux
• 4 cm de gingembre frais
• 1 petite gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 2 cuil. à soupe d’huile de colza
• 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 4 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• Piment en poudre