Vinaigrette curry coco
Entrées

Vinaigrette curry coco

  • Crème de coco
  • Huile de colza
  • Vinaigre de cidre
  • Moutarde douce (type Savora)
  • Moutarde à l’ancienne
  • Citron
  • Curry en poudre
  • Curcuma en poudre
  • Sel, poivre 5 baies au moulin



Mayonnaise allégée à l'aneth
Entrées

Mayonnaise allégée à l'aneth

  • Fromage blanc à 0% MG
  • Huile de colza ou de pépins de raisins
  • Brins d'aneth
  • Jus de citron
  • Oeuf
  • Moutarde de Dijon
  • Sel, poivre






Nuggets de poulet
Plats

Nuggets de poulet

  • Blancs de poulet
  • Fromage frais
  • Oignons nouveaux
  • Huile de tournesol
  • Moutarde
  • Sel, poivre
Pour la panure :
  • Farine
  • Chapelure
  • Oeufs




Entre terre et mer, hareng et lard
Plats

Entre terre et mer, hareng et lard

  • harengs fumés

  • pommes de terre (spéciales vapeur)

  • haricots verts (frais ou surgelés)

  • oignon blanc

  • estragon haché

  • tranches fines de lard fumé

  • huile d’olive

  • vinaigre de cidre

  • moutarde

  • sel et poivre


Aïoli de cabillaud
Plats

Aïoli de cabillaud

 

  • filet de cabillaud

  • haricots verts (surgelés)

  • courgette

  • tête de brocoli

  • chou-fleur

  • oeufs

  • huile d'olive

  • sel, poivre

Pour l'aïoli :

  • gousses d'ail

  • jaune d'œuf

  • moutarde

  • jus de citron

  • huile neutre (tournesol, pépins de raisin)

  • huile d'olive



Salade de haricots blancs aux herbes, sauce au thon
Entrées

Salade de haricots blancs aux herbes, sauce au thon

 

  • haricots au naturel en conserve (net égoutté)

  • thon au naturel (en conserve)

  • radis

  • échalotes

  • fenouil

  • herbes fraîches (persil, aneth, cerfeuil, menthe...)

  • jus de citron

  • huile d'olive

  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • yaourt velouté nature

  • huile de colza

  • vinaigre

  • moutarde

     


Gratin de chicons à la bière et aux noix
Plats

Gratin de chicons à la bière et aux noix

  • endives moyennes

  • fromage râpé

  • cerneaux de noix

  • beurre pour le plat
Pour la béchamel :

  • farine

  • beurre

  • lait

  • bière blonde

  • cassonade

  • moutarde

  • sel, poivre

     


Salade de chou-fleur, pois chiches et grenade
Entrées

Salade de chou-fleur, pois chiches et grenade

  • chou-fleur

  • pois chiches cuits (poids net égoutté)

  • grenade

  • roquette

  • persil

  • moutarde à l'ancienne

  • vinaigre de cidre

  • mélange de 4 huiles végétales
    (olive, tournesol, colza et lin)

  • sel, poivre



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