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Mini tourtes poulet saveurs Thaï
- 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon émincé (environ 150 g)
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 cm de lemon grass (citronnelle)
- 2 cm de gingembre haché
- ½ cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de cumin
- 165 ml de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
- 60 ml de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 tiges de coriandre hachées
- Huile d’olive
- 1 œuf entier
- 20 g de crème liquide
Flans au potiron
- 250 g de potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 petits œufs
- 50 g de mascarpone
- 40 g de parmesan
- 20 g de Maïzena
- 10 g de beurre pour les moules
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Pasteis de Nata
- 125 g de sucre
- 180 g d’eau
- Le zeste entier d’un citron
- 1 gousse de vanille
- 35 g de Maïzena
- 325 g de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- Un peu de beurre pour les moules
Tarte rustique à la rhubarbe et aux fraises
- 125 g de farine
- 25 g de sucre
- 50 g de beurre froid
- 1 cuil. à café de vinaigre de cidre
- 56 g d’eau très froide
- 1/4 de cuil. à café d’extrait de vanille
- 125 g de rhubarbe cités en bâtonnets de 2 cm
- 125 g de fraises coupées en deux
- 30 g de poudre d’amandes
- 20 g de sucre + 1 cuil. à soupe pour les bords
- Les zestes de ½ citron
- ½ cuil. à soupe de jus de citron
- 1 ½ cuil. à soupe de Maïzena
Tarte aux pêches et à l’amande
- 50 g de farine + pour le moule
- 50 g de poudre d’amandes
- 65 g de sucre
- 65 g de beurre mou + pour le moule
- 1 petit œuf
- 6 pêches de taille moyenne
- 1 cuil. à soupe de graines de couscous
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- Nappage pour tarte
- 10 amandes fraîches décoquillées
Sexy Summer meringué, à la fleur de sureau
- 3 blancs d’œufs
- 165 g de sucre glace
- 1/2 cuil. à soupe de maïzena
- 1/2 cuil. à café de vinaigre blanc
- 250 g de fruits rouges variés
- Quelques fleurs de sureau
- 75 g de mascarpone
- 115 g de crème liquide bien froide
- 20 g de sucre glace
- 2 panicules de fleurs de sureau
- 125 g de fraises Charlotte
- 1/2 cuil. à soupe de sucre
Clafoutis aux cerises sans gluten
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de crème liquide
- 50 g de sucre roux
- 20 g de maïzena
- 25 g de poudre d'amande
- 25 g de poudre de pistache
- 20 g de beurre doux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 trait de vanille liquide
- 400 g de cerises noires
- 75 g de pistaches décortiquées
Bouchées aux cerises
- 200 g de cerises dénoyautées
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amande
- ½ cuil. à soupe de Maïzena
Mini clafoutis petits pois, menthe et lardons
- Oeufs entiers + 2 jaunes
- Crème fraîche liquide
- Lait entier
- Maïzena
- Petits pois frais
- Lardons fumés
- Menthe
- Sel et poivre du moulin
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