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Soupe de petits pois à la burrata
- 1,2 kg de petits pois frais entiers
- 100 g de pousses d'épinards
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 boule de burrata de bufflonne
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 grosse pomme de terre (250 g environ)
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de menthe
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Dahl de pois chiches et carottes
- 300 g de lentilles corail
- 250 g de pois chiches (en conserve)
- 2 carottes
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de coulis de tomate
- Quelques brins de coriandre
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de garam masala
- Sel, poivre, piment en poudre
Colin vapeur et écrasée de pommes de terre
- 600 g de filets de colin (sans peau)
- 600 g de pommes de terre à purée
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 yaourt à la grecque
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Quelques brins d'aneth
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- Sel, poivre
Chili con carne au quinoa
- 400 g de bœuf haché
- 400 g de haricots rouges (en conserve)
- 400 g de tomates concassées
- 300 g de quinoa tricolore
- 150 g de maïs doux (en conserve)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de coriandre
- 1 brin de menthe
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- Sel, poivre, piment en poudre
Ragoût de veau aux olives
- 800 g de veau à blanquette
- 500 g de coulis de tomates
- 75 g de lardons allumette fumés
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 brin de basilic
- 2 brins de thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Tajine d’agneau aux dattes et pois chiches
- 700 à 800 g d'agneau en petits morceaux
- 150 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 80 g de dattes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de coriandre
- 40 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de harissa
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
Cake aux petits pois, olives, jambon et tomates séchées
- 180 g de farine semi-complète
- 100 g de petits pois écossés
- 60 g de fromage râpé
- 60 g d'olives noires
- 60 g de tomates séchées
- 60 g de lardons fumés allumettes
- 1 petite poignée de roquette
- 3 œufs
- 12,5 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Salade de riz au pesto et au thon
- 300 g de riz long grain
- 200 g d'orge
- 200 g de thon à l'huile (en conserve)
- 50 g d'amandes émondées
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 l d'eau bouillante
- Sel, poivre
- 1 bouquet de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
Poisson feuilleté au caviar de tomates
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 100 g de tomates confites à l'huile
- 1 oignon 1 gousse d'ail
- 1 tomate cerise
- 1 jaune d'œuf Huile d'olive
- 1 cuil. à café d'origan sec
- Sel, poivre
Riz venere aux crevettes et aux courgettes
- 300 g de riz Venere (riz noir)
- 200 g de queues de crevettes
- 150 g de tomates cerises
- 2 petites courgettes
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de basilic
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 l d'eau bouillante
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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