Houmous d'aubergine aux noix de cajou

  • 2 grosses aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou bio
  • 30 g de noix de cajou
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre

Keftas d'agneau

  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 300 g de viande d'agneau hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de persil et de coriandre
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Soupe de carottes

  • 750 g de carottes surgelées en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 citron vert bio
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 50 g de crème épaisse
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre

Houmous de courgettes

  • 2 courgettes moyennes
  • 150 g de yaourt grec nature
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de menthe
  • 2 cuil. à soupe de purée de sésame (tahini)
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Mini tourtes marocaines à l’agneau

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée 
Pour la garniture :
  • 1 oignon émincé (environ 40 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 240 g d’agneau haché
  • 10 g d’amandes hachées
  • 20 g de beurre
  • 50 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cuil. à soupe de cannelle
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 cuil. à soupe de miel
  • Huile d’olive
  • Sel
Pour la dorure :
  • 1 œuf entier
  • 20 g de crème liquide


Mini tourtes poulet saveurs Thaï

  • 270 g de blanc de poulet coupé en cubes de 3 cm
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon émincé (environ 150 g)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 cm de lemon grass (citronnelle)
  • 2 cm de gingembre haché
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 165 ml de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 10 tiges de coriandre hachées
  • Huile d’olive 
Ingrédients pour la dorure :
  • 1 œuf entier
  • 20 g de crème liquide

Keftas aux œufs

  • 4 œufs

Pour les keftas :

  • 300 g de viande hachée de bœuf
  • 1 œuf
  • ½ cuil. à café de cumin
  • 1 bouquet de coriandre (ou persil)
  • 1 oignon
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

Pour la sauce :

  • 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau de sucre
  • Sel et poivre

Zaalouk

  • 1 grosse aubergine 
  • 3 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de cumin
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • Menthe fraîche (facultatif)
  • Sel et poivre

Boulettes de poisson aux herbes et au fenouil

Pour les boulettes :
  • 400 g de poisson blanc en filet (merlan, lieu, cabillaud)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
  • 1 petit œuf
  • 1 citron
  • 50 g de chapelure
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 2 gros oignons
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout

Boulettes de bœuf et légumes à la marocaine

Pour les boulettes :
  • 600 g de bœuf haché
  • 1 petit œuf
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
Pour les légumes :
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 200 g de semoule de couscous
  • Quelques brins de persil plat


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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