Papillote de poulet au cumin et aux carottes
Plats

Papillote de poulet au cumin et aux carottes

  • 4 blancs de poulet
  • 2 grosses carottes
  • 1 citron
  • Quelques brins de coriandre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre
Thon mi-cuit au sésame et haricots verts vapeur
Plats

Thon mi-cuit au sésame et haricots verts vapeur

  • 4 pavés de thon rouge
  • 500 g de haricots verts frais
  • 30 g de graines de sésame
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café de cumin
  • Sel, poivre
Houmous de carottes aux épices
Amuse Gueules

Houmous de carottes aux épices

  • 500 g de carottes
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe de tahiné (crème de sésame)
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1/2 cuil. à café de cumin moulu
  • Quelques graines de coriandre
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel, poivre
Tzatziki glacé aux noix
Amuse Gueules

Tzatziki glacé aux noix

  • 2 concombres
  • 4 yaourts à la grecque
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse légère
  • 2 brins de menthe
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 1/2 cuil. à café d'ail semoule
  • Gros sel
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Scotch Eggs de printemps
Plats

Scotch Eggs de printemps

  • Pois chiches en conserve
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Tahin
  • Le jus de ½ citron
  • Huile de sésame
  • Gousses d’ail
  • Bouquet de persil ciselé
  • Cumin
  • Farine de pois chiche
  • Oeufs + 1 œuf battu
  • Chapelure
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Chakchouka aux pois chiches
Plats

Chakchouka aux pois chiches

  • Pois chiches au naturel
  • Tomates concassées (en conserve)
  • Oeufs Bio
  • Graines de cumin
  • Paprika
  • Oignon
  • Gousses d'ail
  • Poivron rouge
  • Huile d'olive
  • Eau
  • Quelques brins de coriandre ou de cerfeuil
  • Sel et poivre


Focaccia au romarin et au cumin
Salé

Focaccia au romarin et au cumin

Pour la pâte :

  • farine type 45

  • eau tiède

  • huile d'olive

  • levure de boulanger fraîche

  • sel

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :

  • romarin

  • huile d'olive

  • eau

  • cumin en grains

  • fleur de sel


Soupe de pois cassés aux lardons
Entrées

Soupe de pois cassés aux lardons

  • pois cassés

  • oignons moyens

  • carotte

  • eau

  • cumin

  • feuille de laurier

  • citron


Houmous de lentilles corail aux amandes
Entrées

Houmous de lentilles corail aux amandes

  • lentilles corail

  • eau

  • lait de coco

  • miel

  • purée d’amandes

  • coriandre sèche

  • cumin

  • gousse d’ail

  • jus de citron

  • feuilles de coriandre

  • amande concassées

  • huile d’olive


Tajine de bœuf au citron confit et aux olives
Plats

Tajine de bœuf au citron confit et aux olives

  • bœuf dans le jarret

  • olives vertes

  • bouillon de bœuf

  • gousses d'ail

  • citrons confits

  • citron

  • laurier

  • cumin en poudre

  • ras-el-hanout

  • huile d'olive

  • sel, poivre du moulin



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GIRONA - ESPAGNE
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