Houmous de haricots blancs

 
  • boîte de haricots blancs au naturel 

  • pâte de sésame (tahini)

  • citron 

  • huile d'olive

  • gousse d'ail

  • aneth

  • cumin

  • paprika

  • sel, poivre


Salade de carottes à l'orange et aux olives

 
  • carottes

  • petites olives noires

  • oranges

  • gousse d'ail

  • citron confit

  • coriandre

  • cassonade

  • ras-el-hanout

  • cumin ou carvi en grains

  • huile d'olive

  • sel, poivre

     


Tajine de keftas aux carottes et abricots secs

Pour les keftas :
  • agneau haché

  • petit oignon

  • petite gousse d'ail

  • petit œuf

Pour l'accompagnement :
  • carottes

  • abricots secs

  • petites tomates fraîches

  • petit oignon

  • gousse d'ail

  • gingembre frais

  • orange

  • fécule de maïs

  • persil ou coriandre

  • huile d'olive

  • bouillon de volaille

  • cumin

  • cannelle

  • sel, poivre


Tajine de crevettes aux tomates et à l'ail

  • grosses crevettes

  • tomates fraîches

  • oignons

  • gousses d'ail

  • coriandre

  • huile

  • cumin en poudre

  • sel, poivre, piment d'Espelette


Tajine de poisson aux carottes, céleri et semoule

  • pavés de cabillaud 

  • semoule de couscous

  • carottes

  • céleri

  • oignon

  • gousse d'ail

  • olives noires à la grecque

  • coriandre

  • bouillon de légumes

  • huile d'olive

  • cumin en grains

  • sel, poivre

Pour la marinade :
  • huile d'olive

  • citron

  • harissa

  • cumin et paprika

  • sel


Soupe de concombre et yaourt à l'aneth et aux amandes

  • concombres

  • yaourts brassés (type bulgares)

  • gousse d’ail

  • carotte

  • citron

  • huile d'olive

  • aneth et coriandre

  • flocons de piment

  • cumin

  • sel, poivre



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GIRONA - ESPAGNE
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