Aligot traditionnel
Plats

Aligot traditionnel

  • 1,2 kg de vieilles pommes de terre
  • 500 g de Tome fraîche de l’Aubrac
  • 220 g de crème fraîche épaisse
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre
Mini tartelettes jambon épinards
Pâtisserie salée

Mini tartelettes jambon épinards

  • 1 pâte brisée
  • 100 g d’épinards cuits et égouttés
  • 1 morceau de beurre
  • 1 tranche de jambon coupée en petits dés
  • 2 petits œufs
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin
Mini quiches aux asperges
Pâtisserie salée

Mini quiches aux asperges

  • Asperges vertes
  • Petits œufs entiers
  • Crème fraîche épaisse
  • Gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin
Waterzooi
Plats

Waterzooi

 

  • cuisses de poulet fermier

  • pommes de terre

  • oignon

  • carottes

  • branches de céleri

  • blancs de poireaux

  • eau

  • bouillon de volaille

  • crème fraîche épaisse

  • jaunes d’œufs

  • farine

  • persil haché

  • sel et poivre

  • bouquet garni

  • huile d’olive


Pommes de terre farcies à la cancoillote, jambon et ciboulette
Plats

Pommes de terre farcies à la cancoillote, jambon et ciboulette

  • pommes de terre

  • cancoillotte

  • gousse d’ail

  • allumettes de jambon

  • crème fraîche épaisse

  • ciboulette ciselée

  • beurre fondu

  • sel et poivre du moulin


Clafoutis à la truite fumée et petits pois
Plats

Clafoutis à la truite fumée et petits pois

  • ricotta

  • petits pois écossés surgelés

  • truite fumée

  • crème fraîche épaisse

  • œufs

  • oignons nouveaux

  • ciboulette

  • beurre pour le plat

  • sel, poivre


Amandine poire chocolat
Desserts

Amandine poire chocolat

 

  • boite de poires au sirop 

  • crème fraîche épaisse

  • chocolat noir pâtissier

  • cassonade

  • poudre d'amandes

  • fécule de maïs

  • oeufs

  • amandes effilées

  • extrait de vanille

  • beurre pour les ramequins



Gratin de chou-fleur au chèvre de Touraine
Plats

Gratin de chou-fleur au chèvre de Touraine

  • chou-fleur

  • bûche de chèvre cendré de Touraine

  • beurre 

Pour la béchamel :

  • lait

  • farine

  • beurre

  • emmental râpé

  • crème fraîche épaisse

  • sel, poivre, muscade


Roulade de dinde aux marrons et à la truffe
Plats

Roulade de dinde aux marrons et à la truffe

  • blanc de dinde

  • escalopes de volaille

  • châtaignes au naturel

  • champignons blancs

  •  crème fraîche épaisse

  • oignon blanc moyen

  • blancs d’œufs

  • sel, poivre

Pour la cuisson et l'accompagnement :

  • tagliatelles

  • vin blanc sec

  • beurre

  • fond de veau déshydraté

  • huile


Tarte aux fleurs de saumon
Entrées

Tarte aux fleurs de saumon

Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre mou

  • 1 jaune d’œuf

  • Sel

Pour les pickles :

  • 1 oignon rouge

  • 5 cl de vinaigre blanc

  • 1 feuille de laurier

  • 2 cuil. à soupe de sucre

  • 1 cuil. à café de poivre en grains

Pour la garniture :

  • 6 à 8 tranches de saumon fumé

  • 250 g de fromage frais (type St-Morêt ou Philadelphia)

  • 3 cuil. à soupe crème fraîche épaisse

  • 1 cuil. à soupe de raifort

  • 1/2 citron

  • 1 petit pot d’œufs de saumon

  • 1 brin d’aneth

  • Sel, poivre

     

     



 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740