Cannellonis de courgettes au chèvre

  • 8 feuilles de lasagnes fraîches
  • 3 courgettes
  • 300 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 brin de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Flan de légumes à la provençale

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de fromage râpé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 15 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'herbes de Provence
  • Sel, poivre

Houmous de courgettes

  • 2 courgettes moyennes
  • 150 g de yaourt grec nature
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de menthe
  • 2 cuil. à soupe de purée de sésame (tahini)
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Pâtes à la ricotta, courgettes et poireaux

  • 400 g de pâtes type penne rigate
  • 200 g de ricotta
  • 40 g de noisettes
  • 1 courgette moyenne
  • 1 poireau
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 citron bio
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Boulettes de bœuf et légumes à la marocaine

Pour les boulettes :
  • 600 g de bœuf haché
  • 1 petit œuf
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
Pour les légumes :
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Pour l'accompagnement :
  • 200 g de semoule de couscous
  • Quelques brins de persil plat

Courgettes rondes farcies à la brousse et aux herbes

  • 4 courgettes rondes
  • 400 g de brousse
  • 1 citron bio
  • 1 oignon nouveau
  • 2 brins de basilic frais
  • 1 brin de menthe fraîche
  • 20 g d'amandes
  • 20 g de noix
  • 1/2 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Pizza apéritive aux courgettes et olives

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la garniture :
  • 1 courgette moyenne
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'olives vertes ou violettes
  • 1 poignée de roquette
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Ratatouille provençale

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • Thym
  • Romarin
  • Sel et poivre

Mini flans de courgettes à la feta

  • 1 courgette
  • 100 g de feta nature
  • 1 bouquet d’herbes fraîches mélangées (menthe, cerfeuil, thym…)
  • 3 œufs
  • 3 cuil. à soupe de crème entière liquide
  • 30 g de comté râpé
  • ½ cuil. à café de curcuma ou de curry
  • 20 g de beurre pour les moules
  • Sel et poivre

Moelleux épinards courgettes

  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 100 g d’épinards
  • 3 courgettes
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Sel
  • Poivre du moulin


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