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Steak aux champignons et au poivre
- Steaks
- Poivre noir ou vert
- Echalotes
- Beurre
- Champignons de Paris
- Farine
- Bouillon de volaille
- Vin blanc ou porto blanc
- Crème liquide
- Sel
Cocotte de poulet aux tomates
- Cuisses de poulet fermier
- Oignon
- Gousses d’ail
- Tomates cocktail
- Olives dénoyautées
- Thym
- Huile d’olive
- Bouillon de volaille
- Sel et poivre
Velouté vert de printemps aux croûtons
- Petits pois (frais ou surgelés)
- Jeunes pousses d’épinards
- Oignon
- Gousses d’ail
- Beurre
- Bouillon de volaille
- Mascarpone
- Bouquet de menthe
- Sel et poivre du moulin
- Croûtons
Moules à la thaïlandaise
- Moules brossées
- Oignon rouge
- Poivron rouge
- Gousses d’ail
- Huile d’olive
- Gingembre frais
- Cari ou curry
- Bouillon de volaille
- Lait de coco
- Piments rouges (facultatif)
- Bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Blanquette de poulet fermier aux asperges
- Cuisses de poulet fermier
- Carottes
- Botte d’asperges vertes
- Oignon
- Bouillon de volaille
- Farine
- Crème liquide ou de soja
- Fécule de maïs (facultatif)
- Huile végétale
- Sel et poivre
- Baies roses concassées
- Ciboulette
Risotto aux asperges vertes et parmesan
Pour le risotto :
- Riz Carnaroli ou Arborio
- Echalotes
- Cube de bouillon de volaille
- Eau
- Vin blanc
- Parmesan râpé
- Crème liquide
- Beurre
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- Botte d’asperges vertes
- Oignons nouveaux
- Petits pois frais ou surgelés
- Copeaux de parmesan
- Paprika
Risotto au foie gras
-
terrine de foie gras
-
riz rond spécial risotto (arborio ou carnaroli)
-
échalotes
-
mélange forestier (frais ou surgelés)
-
bouillon de volaille (ou de légumes)
-
vin blanc
-
parmesan râpé
-
beurre
-
huile d’olive
-
sel et poivre
Blanquette de poulet au citron vert
-
filets de poulet
-
jus et zeste de 1 citron vert (ou jaune)
-
champignons bruns
-
bouillon de volaille
-
crème fleurette entière
-
fécule de maïs
-
beurre
-
persil haché
-
sel et poivre
Pot-au-feu
-
viande de bœuf pour pot-au-feu (jarret, paleron, plat de côtes…)
-
oignon
-
carottes
-
blancs de poireaux
-
pommes de terre
-
navets
-
chou
-
clous de girofle
-
feuilles de laurier
-
bouillon de volaille ou de légumes
-
sel et poivre
Curry de porc aux patates douces
-
patates douces
-
sauté de porc
-
lait de coco
-
bouillon de volaille
-
oignons
-
pâte de curry rouge
-
huile végétale
-
fécule de maïs
-
gingembre frais
-
coriandre
-
sel et poivre
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