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Pickles de légumes
- 30 cl de vinaigre de cidre
- 30 cl d'eau
- 2 gros oignons rouges
- 2 à 3 carottes
- 1/2 botte de radis
- 6 brins de thym
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 3 cuil. à café de graines de coriandre
- 3 cuil. à café de poivre noir en grains
- Sel
Bonshommes en pain d'épices
- 375 g de farine de blé complet
- 150 g de miel
- 150 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
- 50 g de sucre glace
- 2 cuil. à soupe d’eau tiède
Beignets de banane à la noix de coco
- 4 bananes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 5 cl de rhum
- 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuil. à soupe d'huile neutre
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 bain de friture
Brownies de riz soufflé au caramel
Pour le brownie :
- 175 g de sucre roux
- 125 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 350 g de caramel au beurre salé
- 100 g de riz soufflé
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de beurre
Mince pies aux pommes épicées
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 1 petit œuf
- 125 g de beurre mou + pour les moules
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1/2 pomme de belle taille coupée en petits cubes
- 50 g de raisins secs blonds
- Le zeste de 1/2 orange
- Le zeste de 1/2 citron
- 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de muscade
- 2 clous de girofle écrasés
- 20 g de sucre roux
- Le jus de 1/2 citron
- Le jus de 1/2 orange
- Sucre glace
Tartelettes aux mirabelles de Lorraine
- 36 mirabelles de Lorraine
- 125 g de farine T45 + pour le plan de travail
- 20 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre tempéré
- 1 petit œuf
- 30 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à soupe de poudre de pistaches
- 6 noix de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
Mini Flognardes aux pommes
- 2 petites pommes golden ou royal gala
- 2 petits œufs
- 35 g de sucre roux + 1 cuil. à soupe
- ½ sachet de sucre vanillé
- 2 cuil. à soupe d’huile neutre
- 40 g de farine
- 180 g de lait entier
- 1 cuil. à soupe de rhum
Figues de Solliès-Pont rôties aux fruits secs
- 3 feuilles filo
- 25 g de beurre
- 6 figues de Solliès-Pont
- 30 g de sucre roux
- ½ cuil. à café de 4 épices
- ¼ cuil. à café de cannelle
- 40 g de beurre tempéré
- 30 g de noix grillées, grossièrement hachées
- 15 g d’amandes effilées
- 1 cuil. à café de zestes d’orange
- Sucre glace
Cake exotic ananas coco
- 180 g d’ananas réduit en purée
- 110 g de farine
- ¼ cuil. à café de bicarbonate de soude
- ½ cuil. à café de levure chimique
- ¼ cuil. à café de cannelle
- ¼ cuil. à café de gingembre en poudre
- 20 g de noix de coco en poudre
- 110 g de sucre roux
- 100 g de banane écrasée
- 60 g d’huile végétale
- Sucre glace
- 110 g de noix de coco en poudre
- 50 g de sucre
- 1 œuf battu
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