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Petits flans de céleri rave et saumon fumé
- 500 g de céleri rave
- 150 g de pommes de terre
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 cuil. à café de persil lyophilisé
- 1 cuil. à café de fond de veau
- Beurre et farine pour les cocottes
- Sel, poivre, muscade
Saumon sauce aigre-douce et chou chinois
- 4 filets de saumon sans peau et sans arêtes
- 4 petits choux chinois (bok choy)
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de sauce aigre-douce
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz thaï ou basmati
- 2 cébettes
- Sel
Smoothie de concombre et oeufs de saumon
- 1 concombre
- 25 cl de lait
- 25 cl de yaourt brassé ou de lait fermenté
- 50 g d'oeufs de saumon
- 1 cuil. à soupe de purée d'amandes (tahini)
- Quelques brins d'aneth
- 4 glaçons
- Sel, poivre
Saumons croustillants et frites de patate douce
- 4 morceaux de saumon avec la peau
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 patates douces de taille moyenne
- Sel et poivre
Bouchées feuilletées au saumon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 2 petits œufs
- 2 tranches de saumon fumé
- 200 g de crème fraîche
- Sel et poivre du moulin
Linguine au saumon et aux fèves
- 300 g de linguine
- 250 g de pavé de saumon
- 100 g de fèves fraîches ou févettes écossées
- 1 citron bio
- 25 cl de crème de coco
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de curry en poudre
- Aneth
- Sel
Muffins au saumon et et graines de pavot
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 4 tranches de saumon
- 2 œufs
- 10 g de lait
- 10 g d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de graines de pavot
- Sel et poivre
- Beurre pour les moules
- 1 petite brique de crème liquide
- ½ bouquet de ciboulette
Cannelés saumon, poireau et aneth
- Farine
- Saumon coupé en allumettes
- Oeufs
- Gruyère râpé
- Echalote
- Poireau crayon
- Lait
- Beurre
- Sachet de levure chimique
- Aneth ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Parmentier de saumon au céleri rave
- Saumon sans peau
- Céleri-rave
- Pommes de terre
- Gousse d’ail
- Beurre + 5 g pour le plat
- Crème entière liquide
- Aneth
- Quelques herbes fraîches
- Sel et poivre
Gratin de rouleaux d’asperges au saumon
- Asperges vertes
- Tranches de saumon fumé
- Persil haché
Pour la béchamel :
- Lait entier
- Beurre
- Farine
- Sel et poivre
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