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Cannolis siciliens
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 8 cl de Marsala (ou de vin blanc doux)
- 1/4 cuil. à café de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 500 g de ricotta
- 100 g de sucre glace
- 70 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g d’oranges confites
- 30 g de pistaches hachées
- 30 g de pralin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bain de friture
Café liégeois
Pour la crème au café :
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuil. à soupe de café soluble
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
- 2 cuil. à soupe de pralin
Crème anglaise au praliné
-
lait entier
-
crème liquide entière
-
sucre en poudre
-
jaunes d'oeufs
-
vanille
-
praliné
-
pralin
Mont-Blanc
-
crème de marrons vanillée
-
crème liquide entière
-
sucre glace
-
marrons glacés
-
grosse meringue
-
pralin
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