bœuf à braiser (paleron, joue, macreuse)

cidre brut

oignons 

liant pour sauces brunes type Sauceline®

beurre

huile d'olive

thym

feuille de laurier

sel, poivre

pommes de terre pour frites

endives

échalote

herbes fraîches

huile de tournesol

vinaigre

sel, poivre

chapon

châtaignes au naturel (en bocal)

beurre mou

bouillon de volaille (réalisé avec un cube)

huile

sel, poivre

foie gras mi-cuit (en terrine)

farce (moitié veau moitié porc)

foies de volaille

raisins secs

moyens

échalotes

pain de mie

œuf

lait

armagnac

grosses crevettes

tomates fraîches

oignons

gousses d'ail

coriandre

huile

cumin en poudre

sel, poivre, piment d'Espelette

tomates fraîches

bucatini

guanciale ou lard gras

pecorino

oignon

petit piment séché

Huile d'olive

sucre

sel, poivre