Risotto aux noix et camembert

Ingrédients :

400 g de cabillaud

2 tomates

2 petits oignons

2 gousses d'ail

2 cm de curcuma frais

4 brins de coriandre

30 cl de bouillon de légumes

30 cl de crème de coco

Huile

1 cuil. à café de garam masala

1/2 cuil. à café de pâte de curry jaune

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Granola aux fruits rouges

 

Ingrédients :

50 g d’huile de coco

120 g de sirop d’érable

130 g de fruits secs et graines au choix (noix de pécan, noisettes, amandes, sarrasin, sésame, graines de tournesol, etc.)

 

Raviolis sauce au Stilton et noix

Ingrédients :

500 g de raviolis frais

100 g de Stilton bleu

25 cl de crème liquide

10 cl de lait

40 g de cerneaux de noix

15 g de fécule de maïs

Quelques brins de cerfeuil

Sel, poivre

 

 

Cake aux noix et magret fumé

  • 180 g de farine semi-complète de blé **
  • 60 g de magret fumé
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 60 g de comté râpé
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre

Cake à la coppa, beaufort et noix

  • 160 g de farine
  • 60 g de beaufort
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 60 g de coppa
  • 3 œufs
  • 12,5 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre

Noix de Saint-Jacques rôties, sauce au café

  • 18 belles noix de Saint-Jacques sans corail
  • 1 café expresso serré (5 cl)
  • 9 tranches fines de lard fumé
  • 30 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe bombée de fond de volaille
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Tomates farcies à l'orge pelé et pesto de coriandre

  • 4 belles tomates à farcir
  • 200 g d'orge perlé
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de coriandre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de noix
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail

Tartelettes aux fruits secs et caramel beurre salé

Pour les fonds de tarte :
  • 250 g de farine + pour le plan de travail
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 140 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 2 g de sel
Pour la garniture  fruits secs :
  • 50 g de noix
  • 40 g de pistaches
  • 40 g d’amandes mondées
Pour le caramel beurre salé
  • 120 g de sucre en poudre
  • 100 ml de crème liquide
  • 35 g de beurre salé
  • Beurre pour les moules

Muffins sans gluten pomme cannelle

  • 240 g de poudre d’amandes
  • ½ cuil. à café de levure
  • ¼ de cuil. à café de bicarbonate
  • ½ de cuil. à café de cannelle en poudre
  • 2 gros œufs
  • 80 ml de sirop d’érable
  • 1,5 cuil. à soupe d’huile de coco ou de pépin de raisin
  • ½ cuil. à café d’extrait de vanille
  • ½ pomme finement coupée
  • 30 g de noix hachée

Gâteau aux pommes et noix à partager

  • 4 petites pommes
  • 1 poignée de noix, plus quelques-unes pour le dessus avant cuisson
  • 4 petits œufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de farine T45
  • 2 pots de sucre fin
  • 1/2 pot d'huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • Le zeste d'une orange
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre mou pour le moule + farine


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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