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Tartelettes poire roquefort
- 1 pâte brisée
- 1/2 poire type conférence, coupée en petits cubes
- 90 g de crème fraîche épaisse
- 1 petit œuf
- 60 g de roquefort émietté
- 1/2 poignée de noix grossièrement hachées
- 1 noix de beurre pour graisser les moules
- Poivre du moulin
Figues de Solliès-Pont rôties aux fruits secs
- 3 feuilles filo
- 25 g de beurre
- 6 figues de Solliès-Pont
- 30 g de sucre roux
- ½ cuil. à café de 4 épices
- ¼ cuil. à café de cannelle
- 40 g de beurre tempéré
- 30 g de noix grillées, grossièrement hachées
- 15 g d’amandes effilées
- 1 cuil. à café de zestes d’orange
- Sucre glace
Courgettes rondes farcies à la brousse et aux herbes
- 4 courgettes rondes
- 400 g de brousse
- 1 citron bio
- 1 oignon nouveau
- 2 brins de basilic frais
- 1 brin de menthe fraîche
- 20 g d'amandes
- 20 g de noix
- 1/2 gousse d'ail
- Sel, poivre
Tzatziki glacé aux noix
- 2 concombres
- 4 yaourts à la grecque
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse légère
- 2 brins de menthe
- 40 g de cerneaux de noix
- 1/2 cuil. à café d'ail semoule
- Gros sel
- Sel, poivre, cumin en poudre
Carrot cake aux noix fraîches
- 160 g de farine T45
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuil. à café de clou de girofle en poudre ou de cannelle
- 1 gros œuf fermier
- 1 jaune d’œuf
- 200 g d'huile de tournesol
- 180 g de sucre
- 50 g de noix sèches concassées
- 50 g de noix de coco séchée
- 135 g de jeunes carottes grossièrement râpées
- 2 blancs d’œufs
- Les zestes de 1/2 orange
- 1 pincée de sel
- 175 g de fromage frais à tartiner
- 35 g de sucre glace
- 25 g de miel liquide
- 30 g de noix fraîches concassées et légèrement torréfiées
- Les zestes de 1/2 orange
Gratin de chicons à la bière et aux noix
-
endives moyennes
-
fromage râpé
-
cerneaux de noix
- beurre pour le plat
Pour la béchamel :
-
farine
-
beurre
-
lait
-
bière blonde
-
cassonade
-
moutarde
-
sel, poivre
Sapin tout chocolat en mendiants aux fruits secs
-
chocolat noir pâtissier
-
fruits secs (noisettes, amandes, noix, pistaches, raisins, cranberries, écorces d'orange confites...)
Pour la ganache :
-
chocolat noir
-
crème liquide
Cake aux noix, au Carrouges et à l'andouille de Vire
-
farine
-
andouille de Vire
-
noix
-
Carrouges (ou d’emmental) râpé
-
lait
-
huile de tournesol
-
œufs
-
levure chimique
-
sel, poivre
Crème d'aubergine au noix
-
aubergines
-
yaourt brassé (type bulgare)
-
cerneaux de noix
-
gousse d'ail
-
citron
-
curry
-
curcuma
-
huile d'olive
-
sel, poivre noir
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