Verrine façon forêt noire

  • crème fraîche liquide
  • miel
  • chocolat noir pâtissier
  • sucre vanillé
  • Griottines
  • mascarpones
  • beurre
  • oeufs

Soufflé glacé Grand-Marnier et aux écorces d'orange

  • jaunes d'oeufs
  • sucre
  • crème fleurette
  • écorces d'oranges confites
  • Grand-Marnier ou Cointreau

Ile flottante au café

  • oeufs
  • lait entier
  • sucre en poudre
  • café lyophilisé
  • amandes effilées

Baba au rhum aux fruits exotiques

  • fruits exotiques (kiwis, litchis, bananes, ananas, mangue, noix de coco)
  • gelée de pomme ou de coing
  • crème liquide entière
  • gousse de vanille
  • sucre glace
  • farine
  • oeufs
  • beurre
  • rhum
  • sucre en poudre

Filet de bœuf en croûte de pain et orge perlé

  • filet de boeuf
  • moutarde à l'ancienne
  • farine
  • levure de boulanger sèche
  • orge perlé
  • ciboulette

Sapin feuilleté au pesto

  • pâtes feuilletées
  • jaune d'oeuf
  • sésame
  • parmesan
  • basilic
  • pignons

Mendiants aux pistaches et aux amandes

  • chocolat noir
  • pistaches
  • amandes
  • noisettes
  • beurre demi-sel

Nage de lotte au Jurançon et zestes d'orange

  • filet de lotte
  • fumet de poisson
  • persil
  • jaunes d'oeufs
  • beurre doux
  • Jurançon moelleux
  • orange

Pigeons rôtis, farcis au boulghour et aux fruits secs

  • pigeons
  • boulghour
  • gingembre frais
  • sirop d'érable
  • figues sèches
  • abricots secs
  • raisins secs blonds
  • pignons de pin
  • curcuma, ras-el-hanout

Pyramide d'étoiles à la cannelle

  • poudre d'amandes brutes
  • oeufs
  • sucre glace
  • cannelle


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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