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Mini tartelettes jambon épinards
- 1 pâte brisée
- 100 g d’épinards cuits et égouttés
- 1 morceau de beurre
- 1 tranche de jambon coupée en petits dés
- 2 petits œufs
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 g de gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
Millefeuilles de légumes d'été, pistou de basilic
- 1 grosse aubergine longue
- 3 tomates à chair ferme de même taille que l'aubergine
- 6 tranches fines de jambon Bellotta ou autre jambon cru
- 1 grosse scarmozza (Mozzarella fumée)
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 4 grosses branches de basilic effeuillées
- 10 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 15 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de fleur de sel
Madeleines au jambon
- Jambon blanc
- Farine
- Levure chimique
- Petits œufs
- Beurre fondu
- Lait
- Gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
Quiche au jambon, chèvre et ciboulette
Pour la pâte :
- Farine
- Beurre demi-sel à température ambiante
- Eau froide
- Oeufs
- Crème liquide
- Bûchette de chèvre
- Jambon cru
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Axoa de veau
- Veau (épaule, sauté)
- piments verts doux
- Petit poivron rouge
- Oignon
- Gousses d'ail
- Tranche de jambon de Bayonne
- Vin blanc sec
- Huile d'olive
- Fond de veau déshydraté
- Concentré de tomate
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Croque-monsieur campagnard
-
tranches de pain de campagne au levain
-
tranches de jambon
Pour la sauce :
-
fromage râpé (emmental ou comté)
-
farine
-
beurre
-
lait
-
sel, poivre
Pommes de terre farcies à la cancoillote, jambon et ciboulette
-
pommes de terre
-
cancoillotte
-
gousse d’ail
-
allumettes de jambon
-
crème fraîche épaisse
-
ciboulette ciselée
-
beurre fondu
-
sel et poivre du moulin
Moules au jambon
-
moules
-
saucisse de Toulouse
-
jambon cru
-
gousses d'ail
-
échalotes
-
persil plat
-
huile
-
beurre
-
sel, poivre
Pizza aux figues, raisins, jambon et roquette
Pour la pâte :
- farine à pizza
- eau tiède
- levure fraîche de boulanger
- sel fin
- huile d'olive
Pour la garniture :
- emmental
- jambon italien
- figues noires fraîches
- grappe de raisin noir
- oignon rouge
- roquette
- crème épaisse (ou de ricotta)
- Sel, poivre
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