Tomates confites à l’huile d’olive

  • 1,5 kg de tomates Roma
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de romarin + 3 branches de thym frais
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel

Sauce tomate aux herbes de Provence et au basilic

  • 1,5 kg de tomates mûres
  • 4 petits oignons jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Salade de riz au thon et aux oignons frais

  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons frais
  • 1 petit concombre
  • 300 g de riz long
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • Piment d’Espelette
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Salade de calamars à la pastèque

  • 500 g de chipirons ou petits calamars
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ de pastèque sans pépins
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • ½ cuil. à café de piment d’Espelette
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • ½ poivron jaune
  • Le jus de ½ citron
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Sel et poivre

Salade de boulgour, aubergines, roquette et tomates

  • 150 g de boulgour
  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 150 g de roquette (1 sachet)
  • 150 g de feta nature
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Noisettes concassées
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Petits flans de légumes aux herbes et coulis de tomates

Pour les flans :

  • ½ courgette
  • ½ poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 50 g d’emmental râpé
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour le coulis :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 40 cl de coulis de tomates
  • Herbes de Provence
  • 20 g de beurre pour les moules
  • Sel et poivre

Pâtes aux aubergines et au parmesan

  • 300 à 400 g de tortiglioni
  • 2 aubergines
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin ou tournesol)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • Copeaux de parmesan (facultatif)
  • Sel et poivre

Penne à la feta et aux tomates multicolores rôties

  • 300 à 400 g de penne
  • 250 g de tomates cerise multicolores
  • 180 g de feta
  • 50 g d’olives violettes (Kalamata)
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Thym
  • Sel et poivre

La Gainée du Ch’Nord

  • 600 g de cabillaud (écaillé et sans la tête)
  • 4 rougets grondins (écaillés et sans la tête)
  • 1 poignée de moules
  • 3 oignons blancs
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuil . à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre


Fideua catalane

  • 350 g de vermicelles n°4 spéciales Fideua
  • 8 gambas
  • 300 g de moules
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson
  • 1 cuil. à soupe de piment rouge doux moulu
  • 1 pincée de safran ou quelques filaments
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 citron
  • Sel et poivre


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GIRONA - ESPAGNE
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