Ingrédients :

200 g de boulgour

60 g de pistaches émondées non salées

30 g de raisins secs

20 g de beurre

6 figues sèches moelleuses

6 abricots secs moelleux

1 carotte

1 l d'eau bouillante

1 petit bouquet de menthe fraîche

1 cuil. à café de ras-el-hanout

Sel, poivre

• 220 g de farine
• 180 g de beurre mou
• 150 g de sucre roux
• 150 g de fruits confits
• 50 g de raisins secs
• 50 g d’amandes effilées
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de mélange quatre-épices
• 1 pincée de sel

• 250 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g d'écorces d'orange confites
• 100 g d'abricots secs moelleux
• 100 g de fruits secs (pistaches, amandes)
• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 pots de semoule (grain moyen)
• 2 yaourts nature
• 3/4 pot sucre en poudre
• 3/4 pot de beurre fondu
• 2 cuil. à soupe d'eau de rose
• 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuil. à café de levure
• 1 poignée de fruits secs (50 g) : amandes, pignons, pistaches...
• Beurre pour le plat

• 1 pot de sucre en poudre
• 1 pot d'eau
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuil. à soupe d'eau de rose
• 1 cuil. à café de jus de citron

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 2 betteraves rouges
• 2 oranges
• 1 pomme Royal Gala
• 1 oignon rouge
• 30 g de noisettes
• 3 cuil. à soupe de graines de courge
• Quelques brins de persil
• 3 brins de thym
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
• Sel, poivre du moulin

• 250 g de farine + pour le plan de travail
• 25 g d’amandes en poudre
• 140 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf
• 2 g de sel

• 50 g de noix
• 40 g de pistaches
• 40 g d’amandes mondées

• 120 g de sucre en poudre
• 100 ml de crème liquide
• 35 g de beurre salé
• Beurre pour les moules

• 3 feuilles filo
• 25 g de beurre
• 6 figues de Solliès-Pont
• 30 g de sucre roux
• ½ cuil. à café de 4 épices
• ¼ cuil. à café de cannelle
• 40 g de beurre tempéré
• 30 g de noix grillées, grossièrement hachées
• 15 g d’amandes effilées
• 1 cuil. à café de zestes d’orange
• Sucre glace