Flan coco, caramel et citron vert













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Pastéis de Belém

Ingrédients :

1 pâte feuilletée rectangulaire (300 à 350 g)

125 g de sucre

1 œuf entier + 2 jaunes

25 cl lait

20 g de farine

1/2 citron bio

Flan de butternut et pois chiche

  • 600 à 700 g de courge butternut
  • 3 œufs
  • 50 g de farine de pois chiche 
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème épaisse
  • Beurre pour les moules
  • Sel, poivre
Pour l'accompagnement :
  • 4 sucrines
  • 1 petite courgette
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuil. à soupe de graines de courge
  • 1 brin de basilic
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive

Flan de légumes à la provençale

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de fromage râpé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 15 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'herbes de Provence
  • Sel, poivre

Flan chocolat praliné

  • 50 cl de lait entier
  • 200 g de chocolat au lait praliné pâtissier
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière épaisse

Flan coco au caramel d’orange

Pour le caramel :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’eau
  • 10 cl de jus d’orange

Pour le flan coco :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 3 œufs
  • 90 g de noix de coco râpée
  • Lait entier

Flan à l’asperge verte et au pecorino

  • 400g d’asperges vertes
  • 120g de lait de coco
  • 4 œufs
  • 1 à café de fécule de pomme de terre
  • 20 g de beurre pour les moules
  • Sel et poivre

Flan d'aubergine et sa concassée de tomates

  • 2 grosses aubergines
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
 
Pour la concassée de tomates :
  • 3 tomates
  • 2 oignons blancs nouveaux
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Flan aux herbes et à la brousse

  • Brousse ou de ricotta
  • Oeufs
  • Oignons nouveaux
  • Bouquet d'herbes fraîches (menthe, coriandre, basilic...)
  • Parmesan fraîchement râpé
  • Fécule de maïs
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre




Flan pâtissier

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • lait froid

  • sucre glace

  • œuf

  • sel

Pour la crème :
  • lait

  • crème liquide

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • vanille



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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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