Filet de truite aux poireaux et à la crème
Plats

Filet de truite aux poireaux et à la crème

  • 4 pavés de truite
  • 6 blancs de poireaux
  • 2 grosses échalotes
  • 6 brins de thym
  • 35 cl de vin blanc sec
  • 15 cl d'eau chaude
  • 100 g de crème liquide
  • 20 g de fécule de maïs      
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson
  • 1 cuil. à café de poivre rose
  • Sel, poivre
Filet de truite à la crème de champagne et fondue de poireaux
Plats

Filet de truite à la crème de champagne et fondue de poireaux

  • 4 filets de truite
  • 3 blancs de poireaux
  • Baies roses
  • Sel et poivre 
  • Thym (facultatif)

Pour la sauce :

  • 1 échalote
  • 10 g de beurre
  • 20 cl de champagne
  • 15 cl de crème entière liquide
  • Sel et poivre
Filet de chevreuil sauce au porto et aux airelles, purée de courge
Plats

Filet de chevreuil sauce au porto et aux airelles, purée de courge

  • chevreuil

  • cranberries au naturel (en bocal)

  • échalotes

  • orange

  • beurre

  • sucre en poudre

  • fécule de maïs

  • bouillon de volaille

  • porto

  • romarin

  • huile d'olive

  • sel, poivre du moulin



 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740