Pennes à la sauce bolognaise
Plats

Pennes à la sauce bolognaise

  • 400 g de pennes
  • 40 g de parmesan
Pour la sauce :
  • 700 g de viande de bœuf hachée
  • 1 petite carotte
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à soupe de fond de veau
  • 15 cl d'eau chaude
  • Huile d'olive
  • 2 cuil. à café d'herbes de Provence
  • 2 pincées de piment en poudre
  • Sel, poivre
Curry rouge de gambas au céleri
Plats

Curry rouge de gambas au céleri

  • 12 grosses gambas cuites
  • 2 branches de céleri
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • Sel
Velouté de brocolis au chou kale
Entrées

Velouté de brocolis au chou kale

  • 1 grosse tête de brocoli
  • 4 tiges de chou kale
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 brin de menthe
  • 70 cl de bouillon de légumes chaud
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Huile
  • 4 cuil. à soupe de graines (courge, lin, pavot...)
  • Sel, poivre
Bouillon de poulet aux légumes et vermicelles
Entrées

Bouillon de poulet aux légumes et vermicelles

  • 2 blancs poulet
  • 250 g de carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de vermicelles
  • Huile de tournesol
  • 1 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de poule
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre
Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre
Entrées

Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre

  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • Quelques brins de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
Soupe de pois cassés aux saucisses fumées
Entrées

Soupe de pois cassés aux saucisses fumées

  • 300 g de pois cassés
  • 2 saucisses fumées
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • Quelques brins de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
Couscous végétarien
Entrées

Couscous végétarien

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petite tête de brocoli
  • 1 belle carotte
  • 6 gros radis longs
  • 1 branche de céleri
  • Quelques brins de ciboulette et de persil
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel, poivre
Risotto de fregola à la courge
Plats

Risotto de fregola à la courge

  • 300 g de fregola sarda
  • 200 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 2 brins de thym
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre
Moules au curry
Entrées

Moules au curry

  • 1,5 kg de moules
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de coriandre
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel, poivre
Thoïonade et légumes croquants
Amuse Gueules

Thoïonade et légumes croquants

  • 300 g de thon à l'huile d'olive (en conserve)
  • 2 filets d'anchois
  • 1 petite échalote
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
  • Poivre
Pour servir :
  • Un assortiment de légumes crus (céleri branche, carottes, radis, tomates, fenouil, artichauts, endives, champignons...)


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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