Quiche sans pâte de blettes au chèvre
Plats

Quiche sans pâte de blettes au chèvre

  • 1 botte de blettes 

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 50 g de fécule de maïs

  • 100 g de chèvre frais

  • 150 g de bûche de chèvre

  • 50 g d’emmental râpé

  • 1 pincée de muscade râpé

  • Sel et poivre

  • 20 g de pignons


Salade de haricots verts aux pêches rôties, sarrasin et chèvre
Entrées

Salade de haricots verts aux pêches rôties, sarrasin et chèvre

  • 500 g de haricots verts frais
  • 150 g de sarrasin décortiqué grillé
  • 4 pêches jaunes
  • 4 tranches de fromage de chèvre
  • 20 g de cacahuètes grillées
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 2 brins de basilic
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 1/2 orange
  • 1/2 citron
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Concombre apéritif, crème au chèvre et aux herbes
Entrées

Concombre apéritif, crème au chèvre et aux herbes

  • 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1 yaourt velouté nature
  • 2 échalotes
  • 1 brin de menthe
  • 2 brins d’estragon
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin, cumin en poudre
Pour l’accompagnement :
  • 1 concombre
  • 1 botte de radis
  • 1 poignée de tomates cerise
Fondue au chèvre
Plats

Fondue au chèvre

  • 400 g de tomme de chèvre jeune
  • 200 g d'emmental râpé
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de miel
  • Poivre du moulin, muscade
Pour l'accompagnement :
  • 500 g de petites pommes de terre
  • 1 tête de brocoli
Cannellonis de courgettes au chèvre
Plats

Cannellonis de courgettes au chèvre

  • 8 feuilles de lasagnes fraîches
  • 3 courgettes
  • 300 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 brin de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Bricks au chèvre et aux olives
Amuse Gueules

Bricks au chèvre et aux olives

  • 6 feuilles de brick
  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g d'olives violettes dénoyautées
  • 1 citron bio
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 brin de menthe
  • 4 brins de thym
  • Huile pour la cuisson
  • Sel, poivre
Tartelettes chèvre oignons rouges
Pâtisserie salée

Tartelettes chèvre oignons rouges

  • 1 pâte brisée
  • 1 bûche de fromage de chèvre frais, soit 150 g environ
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • Beurre pour les moules
Tartelettes figues chèvre
Pâtisserie salée

Tartelettes figues chèvre

  • 1 pâte brisée
  • 2 fromages de chèvre du Rove frais
  • 4 belles figues violettes de Solliès Pont
  • Quelques branches de thym frais
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive fruitée vert
  • Poivre du moulin
  • Farine pour le plan de travail
  • Beurre pour les moules
  • Miel de garrigue (facultatif)
Lasagnes butternut chèvre kale
Pâtisserie salée

Lasagnes butternut chèvre kale

  • 170 g de chair de butternut
  • 50 g de kale
  • 120 g de chèvre frais
  • 10 g de parmesan râpé
  • Feuilles de lasagnes fraîches
Pour la béchamel :
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
  • 20 g de gruyère
  • Sel et poivre
Mini cakes à la tomate, chèvre, basilic et graines de courge
Pâtisserie salée

Mini cakes à la tomate, chèvre, basilic et graines de courge

  • 2 tomates grappes
  • 2 petits œufs
  • 75 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 4 g d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre pour graisser les moules
  • 6 g de lait
  • 50 g de comté râpé
  • 50 g de chèvre frais
  • Quelques feuilles de basilic
  • ½ cuil. à soupe de graines de courge torréfiées
  • Sel et poivre


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