Soupe de chou-fleur, champignons et parmesan
Entrées

Soupe de chou-fleur, champignons et parmesan

  • 1 chou-fleur
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de parmesan
  • 1 grosse échalote
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 petit brin de sauge
  • 20 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
Couscous végétarien
Entrées

Couscous végétarien

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petite tête de brocoli
  • 1 belle carotte
  • 6 gros radis longs
  • 1 branche de céleri
  • Quelques brins de ciboulette et de persil
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel, poivre
Tempura de chou-fleur au curry
Entrées

Tempura de chou-fleur au curry

  • 1 petit chou-fleur
  • 200 g d'eau gazeuse
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à café de curry
  • 2 cuil. à café de sel
  • 1 bain de friture
Pour la sauce :
  • 250 g de yaourt nature
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Quelques brins de persil
  • Sel, piment en poudre
Vermicelles et boulettes en bouillon détox
Soupe

Vermicelles et boulettes en bouillon détox

Pour la soupe :

  • 1 oignon
  • 300 g de carottes
  • 50 g de céleri branche
  • 150 g de courge
  • 1 blanc de poireau
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 150 g de fleurettes de brocoli
  • 150 g de fleurettes de chou-fleur
  • 150 g de vermicelles
  • 4 grains de poivre

Pour les boulettes :

  • 300 g de filet de poulet
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • ½ oignon blanc
  • Sel et poivre
Soupe végétarienne de printemps
Entrées

Soupe végétarienne de printemps

  • 150 g de fines asperges vertes
  • 150 g de petites asperges blanches
  • 100 g de petits pois
  • 1/4 de chou-fleur
  • 8 radis
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 petite gousse d'ail
  • Quelques herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
  • 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Quiche au saumon et au chou-fleur
Salé

Quiche au saumon et au chou-fleur

Pour la pâte brisée :

  • farine

  • beurre demi-sel

  • eau

Pour la garniture :

  • filet de saumon frais (sans peau)

  • chou-fleur

  • œufs

  • crème liquide

  • fécule de maïs

  • ciboulette

  • curry en poudre

  • sel, poivre


Nasi Goreng au poulet (Indonésie)
Plats

Nasi Goreng au poulet (Indonésie)

  • filets de poulet

  • riz basmati

  • œufs

  • échalotes

  • poireau

  • poivron rouge

  • carotte

  • pak choi

  • chou-fleur

  • oignons frais

  • huile d’olive

  • huile végétale

  • sauce soja légère

  • sauce au piment doux

Pour la pâte de piment :

  • gousses d’ail

  • piments rouges

  • cacahuètes

  • gingembre

  • huile d’olive

  • huile végétale

  • sauce soja foncée


Saumon grillé, purée de chou-fleur et pesto de roquette
Plats

Saumon grillé, purée de chou-fleur et pesto de roquette

  • filets de saumon

  • roquette

  • gousse d'ail

  • parmesan râpé

  • cerneaux de noix

  • huile d'olive

  • huile pour la cuisson

  • sel, poivre 5 baies

Pour la purée :

  • chou-fleur

  • lait

  • crème liquide


Gratin de chou-fleur au saumon
Plats

Gratin de chou-fleur au saumon

 

  • chou-fleur

  • saumon frais (sans peau)

  • citron jaune

  • ciboulette

  • huile d’olive

  • curry doux

  • ail semoule

  • sel, poivre


Crème du Barry à la truite fumée
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Crème du Barry à la truite fumée

 

  • chou-fleur

  • tranches de truite fumée

  • oignon blanc

  • blanc de poireau

  • aneth

  • crème liquide

  • beurre demi-sel

  • bouillon de volaille

  • sel, poivre du moulin



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