Pavlova de Pâques au chocolat
Desserts

Pavlova de Pâques au chocolat

Pour la meringue :
  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre extra-fin
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à café de jus de citron
Pour la chantilly :
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 50 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 15 cl de crème liquide entière
Pour la décoration :
  • Œufs de Pâques en chocolat
  • 50 g de chocolat noir
Bicerin (chocolat chaud au café)
Desserts

Bicerin (chocolat chaud au café)

  • 1 l de lait entier
  • 180 g de chocolat noir pâtissier + 20 g pour la finition
  • 180 g de cassonade
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
Brownies de riz soufflé au caramel
Desserts

Brownies de riz soufflé au caramel

Pour le brownie :
  • 175 g de sucre roux
  • 125 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la garniture :
  • 350 g de caramel au beurre salé
  • 100 g de riz soufflé
Pour la ganache :
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de beurre
Brownies chocolat noix de pécan
Viennoiserie

Brownies chocolat noix de pécan

  • beurre doux

  • chocolat noir pâtissier

  • noix de pécan

  • farine

  • cassonade

  • sucre semoule

  • œufs

  • levure chimique


Marquise au chocolat et spéculoos
Desserts

Marquise au chocolat et spéculoos

  • spéculoos

  • chocolat noir pâtissier

  • crème entière liquide

  • beurre


Poire pochée et pain d’épices
Desserts

Poire pochée et pain d’épices

Pour les poires pochées :

  • poires à chair ferme (Conférence, Guyot…)

  • eau

  • sucre

  • miel liquide

  • cannelle

  • 4 épices

  • citron

  • sucre vanillé

  • zeste d’orange

Pour le pain d’épices :

  • miel

  • farine

  • sucre

  • sucre vanillé

  • épices à pain d’épices

  • lait

  • œuf

  • orange bio

  • pincée de sel

Pour la décoration :

  • chocolat noir pâtissier

  • noix concassées

  • poudre de spéculoos


Fondant au chocolat
Desserts

Fondant au chocolat

 

  • chocolat noir pâtissier en pistoles

  • beurre doux

  • sucre en poudre

  • farine

  • oeufs

  • sucre vanillé

  • levure chimique


Cuillères de chocolat et petits œufs
Desserts

Cuillères de chocolat et petits œufs

 

  • chocolat noir pâtissier

  • petits œufs et de vermicelles en sucre

  • crème épaisse

  • sucre vanillé


Gâteau de Pâques au chocolat
Desserts

Gâteau de Pâques au chocolat

 
Pour les gâteaux :

  • sucre

  • farine

  • cacao amer en poudre

  • œufs

  • pincée de sel

  • beurre et farine pour les moules

Pour la crème mascarpone :

  • mascarpone

  • fromage frais (St Morêt ou Philadelphia)

  • lait concentré sucré

  • extrait de vanille

Pour la chantilly au chocolat :

  • crème liquide entière

  • chocolat noir pâtissier

  • sucre glace

Pour le sirop :

  • sirop de sucre de canne

Pour la décoration :

  • poule en chocolat

  • œufs au chocolat ou en sucre


Biscuits fourrés au chocolat
Petit Déjeuner

Biscuits fourrés au chocolat

 
Pour la pâte :

  • farine

  • beurre demi-sel mou

  • sucre glace

  • poudre de noisettes

  • œuf

  • farine pour le plan de travail

Pour la crème au chocolat :

  • chocolat noir pâtissier

  • crème liquide

  • sucre vanillé



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