Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre
Entrées

Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre

  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • Quelques brins de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
Couscous végétarien
Entrées

Couscous végétarien

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petite tête de brocoli
  • 1 belle carotte
  • 6 gros radis longs
  • 1 branche de céleri
  • Quelques brins de ciboulette et de persil
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel, poivre
Marmite de cabillaud aux cocos de Paimpol
Plats

Marmite de cabillaud aux cocos de Paimpol

  • 600 à 700 g de filets de cabillaud
  • 350 g de cocos de Paimpol secs
  • 2 boîtes de tomates pelées concassées (800 g au total)
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte moyenne
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de crème liquide
  • Quelques brins de persil
  • 1 bouquet garni
  • Huile
  • Sel, poivre
Bisque de crevettes
Entrées

Bisque de crevettes

  • 400 g de grosses crevettes cuites
  • 100 g de crème liquide
  • 70 g de concentré de tomate
  • 60 cl d'eau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuil. à soupe de pastis
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Nage de merlan aux légumes
Plats

Nage de merlan aux légumes

  • 4 filets de merlan ou de cabillaud
  • 200 g de fleurettes de brocoli
  • 100 g de haricots verts
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • Le jus de 1/2 citron
  • 2 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 15 cl de crème liquide
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 dosette de safran en filaments
  • Sel, poivre
Moules au curry
Entrées

Moules au curry

  • 1,5 kg de moules
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de coriandre
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel, poivre
Thoïonade et légumes croquants
Amuse Gueules

Thoïonade et légumes croquants

  • 300 g de thon à l'huile d'olive (en conserve)
  • 2 filets d'anchois
  • 1 petite échalote
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
  • Poivre
Pour servir :
  • Un assortiment de légumes crus (céleri branche, carottes, radis, tomates, fenouil, artichauts, endives, champignons...)
Mijoté d’échine de porc à la bière brune
Plats

Mijoté d’échine de porc à la bière brune

  • 1,2 kg d’échine de porc en morceaux
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bière brune
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 20 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • Sel et poivre
Garbure
Plats

Garbure

  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 carottes
  • 4 petits navets blancs
  • 2 tranches de lard fumé de 1 cm (ou Ventrèche)
  • ¼ de gros chou frisé
  • 150 g de haricots blancs tarbais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuil. à soupe de graisse de canard retirée des cuisses confites
  • Sel et poivre noir en grains
Potée auvergnate
Plats

Potée auvergnate

  • 500 g de poitrine de porc demi-sel
  • 1 saucisson à cuire
  • ½ chou vert
  • 3 carottes
  • 1 gros navet blanc
  • 2 pommes de terre ou 4 petites
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (Thym laurier)
  • Poivre noir en grains
  • Gros sel


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740