Fricadelles de poulet, salade de pomme de terre à l'aneth
Plats

Fricadelles de poulet, salade de pomme de terre à l'aneth

 

  • blancs de poulet

  • oignon

  • œuf

  • chapelure

  • lait froid

  • beurre et huile pour la cuisson

  • sel, poivre

Pour la salade :

  • pommes de terre

  • yaourt à la grecque

  • aneth

  • raifort

  • vinaigre de Xérès

     


Tourte aux deux saumons
Plats

Tourte aux deux saumons

  • pâtes feuilletées pur beurre (rondes)

  • saumon frais (sans peau)

  • pommes de terre à chair ferme

  • champignons de Paris

  • saumon fumé

  • aneth

  • jaune d'œuf

Pour la béchamel :

  • farine

  • beurre

  • lait

  • œuf

  • sel, poivre, muscade


Navarin de Saint-Jacques, crevettes et homard
Plats

Navarin de Saint-Jacques, crevettes et homard

  • homards 

  • noix de Saint-Jacques

  • crevettes crues

  • orange

  • citron

  • poireau

  • échalote

  • carotte moyenne

  • poivron jaune

  • crème liquide entière

  • fumet de poisson

  • vin blanc sec

  • fécule de maïs

  • aneth

  • huile d'olive

  • sel, poivre blanc, baies roses


Soupe de concombre et yaourt à l'aneth et aux amandes
Entrées

Soupe de concombre et yaourt à l'aneth et aux amandes

  • concombres

  • yaourts brassés (type bulgares)

  • gousse d’ail

  • carotte

  • citron

  • huile d'olive

  • aneth et coriandre

  • flocons de piment

  • cumin

  • sel, poivre



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