Tartelettes aux fruits secs et caramel beurre salé
Pâtisserie sucrée

Tartelettes aux fruits secs et caramel beurre salé

Pour les fonds de tarte :
  • 250 g de farine + pour le plan de travail
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 140 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 2 g de sel
Pour la garniture  fruits secs :
  • 50 g de noix
  • 40 g de pistaches
  • 40 g d’amandes mondées
Pour le caramel beurre salé
  • 120 g de sucre en poudre
  • 100 ml de crème liquide
  • 35 g de beurre salé
  • Beurre pour les moules
Tartelettes poire roquefort
Pâtisserie salée

Tartelettes poire roquefort

  • 1 pâte brisée
  • 1/2 poire type conférence, coupée en petits cubes
  • 90 g de crème fraîche épaisse
  • 1 petit œuf
  • 60 g de roquefort émietté
  • 1/2 poignée de noix grossièrement hachées
  • 1 noix de beurre pour graisser les moules
  • Poivre du moulin
Tartelettes figues chèvre
Pâtisserie salée

Tartelettes figues chèvre

  • 1 pâte brisée
  • 2 fromages de chèvre du Rove frais
  • 4 belles figues violettes de Solliès Pont
  • Quelques branches de thym frais
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive fruitée vert
  • Poivre du moulin
  • Farine pour le plan de travail
  • Beurre pour les moules
  • Miel de garrigue (facultatif)
Tartelettes aux mirabelles de Lorraine
Pâtisserie sucrée

Tartelettes aux mirabelles de Lorraine

  • 36 mirabelles de Lorraine
  • 125 g de farine T45 + pour le plan de travail
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre tempéré
  • 1 petit œuf
  • 30 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuil. à soupe de poudre de pistaches
  • 6 noix de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
Tartelettes ricotta framboises
Pâtisserie sucrée

Tartelettes ricotta framboises

  • 125 g de biscuits sablés au beurre
  • 125 g de ricotta
  • 125 g de mascarpone
  • 60 g de beurre
  • 55 de sucre
  • 150 g de framboises
  • 2 œufs
  • Le zeste de ½ citron
Mini tartelettes jambon épinards
Pâtisserie salée

Mini tartelettes jambon épinards

  • 1 pâte brisée
  • 100 g d’épinards cuits et égouttés
  • 1 morceau de beurre
  • 1 tranche de jambon coupée en petits dés
  • 2 petits œufs
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin
Tartelettes sablées aux fraises, crème vanille
Pâtisserie sucrée

Tartelettes sablées aux fraises, crème vanille

  • Rouleau de pâte sablée
  • Fraises
  • Crème liquide mascarpone
  • Sucre glace
  • Sachet de sucre vanillé
Tartelettes aux fraises
Pâtisserie

Tartelettes aux fraises

Pour la pâte :

  • farine

  • beurre à température ambiante

  • sucre glace

  • poudre d’amandes

  • œuf entier

  • sel

Pour la crème :

  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

Pour la garniture :

  • fraises

  • nappage pour tarte



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