Tagliatelles au vert de printemps
Plats

Tagliatelles au vert de printemps

  • 300 g de tagliatelles

  • 300 g de légumes verts (haricots verts, courgette, pois gourmands, fèves…)

  • 3 belles poignées de jeunes pousses d’épinards

  • 40 cl de crème entière liquide

  • 1 gousse d’ail

  • 20 g de beurre

  • 1 citron bio

  • Sel et poivre

Tagliatelles à la crème de pecorino et aux truffes
Plats

Tagliatelles à la crème de pecorino et aux truffes

  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 1 truffe d’environ 25 g
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 3 cuil. à soupe de Pecorino Romano fraîchement râpé 
  • 1 filet d'huile de truffes
  • Poivre du moulin
  • Gros sel pour la cuisson des pâtes
Tagliatelles fraîches maison
Plats

Tagliatelles fraîches maison

  • œufs

  • farine


Filet de Saint-Pierre sauce au champagne, tagliatelles
Plats

Filet de Saint-Pierre sauce au champagne, tagliatelles

  • filets de Saint-Pierre

  • tagliatelles

  • poireau

  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • échalotes

  • champagne brut

  • bouillon de volaille

  • crème fraîche liquide

  • fécule de maïs

  • citron

  • beurre


Roulade de dinde aux marrons et à la truffe
Plats

Roulade de dinde aux marrons et à la truffe

  • blanc de dinde

  • escalopes de volaille

  • châtaignes au naturel

  • champignons blancs

  •  crème fraîche épaisse

  • oignon blanc moyen

  • blancs d’œufs

  • sel, poivre

Pour la cuisson et l'accompagnement :

  • tagliatelles

  • vin blanc sec

  • beurre

  • fond de veau déshydraté

  • huile



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