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Matelote alsacienne
- 2 kg de poissons de rivière écaillés et vidés (brochet, sandre, tanche, anguille, perche)
- 30 g de beurre pour les champignons
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 150 g de champignons de Paris frais
- 15 cl de Sylvaner ou de Riesling d'Alsace
- 20 cl de crème entière liquide
- 2 jaunes d'œuf
- 40 g de beurre pour le roux
- 40 g de farine
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- Sel et poivre
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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+0034-972459740