Pizza apéritive aux courgettes et olives
Pizza

Pizza apéritive aux courgettes et olives

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la garniture :
  • 1 courgette moyenne
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'olives vertes ou violettes
  • 1 poignée de roquette
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Salade de boulgour, aubergines, roquette et tomates
Entrées

Salade de boulgour, aubergines, roquette et tomates

  • 150 g de boulgour
  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 150 g de roquette (1 sachet)
  • 150 g de feta nature
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Noisettes concassées
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
Gnocchi alla Trapanese
Plats

Gnocchi alla Trapanese

  • Gnocchi à poêler
  • Tomates cerises
  • Pignons torréfiés (facultatif)
  • Roquette
  • Huile d’olive

Pour la sauce Trapanese :

  • Gousses d’ail
  • Bouquet de basilic
  • Amandes émondées
  • Pecorino
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre




Saumon grillé, purée de chou-fleur et pesto de roquette
Plats

Saumon grillé, purée de chou-fleur et pesto de roquette

  • filets de saumon

  • roquette

  • gousse d'ail

  • parmesan râpé

  • cerneaux de noix

  • huile d'olive

  • huile pour la cuisson

  • sel, poivre 5 baies

Pour la purée :

  • chou-fleur

  • lait

  • crème liquide


Salade de lentilles, betteraves rouges et halloumi grillé
Entrées

Salade de lentilles, betteraves rouges et halloumi grillé

  • lentilles vertes du Puy

  • betteraves rouges cuites

  • halloumi

  • tomates séchées

  • oignon rouge

  • coriandre

  • roquette

  • huile d'olive

  • vinaigre balsamique

  • bouillon

  • sel, poivre


Toast à l'avocat, roquette et tomates séchées
Entrées

Toast à l'avocat, roquette et tomates séchées

  • pain de campagne aux graines

  • avocats mûrs et fermes

  • chèvre frais (ou ricotta)

  • citron vert

  • tomates séchées

  • roquette

  • huile d'olive

  • sel, poivre


Pizza verte au pesto de roquette
Entrées

Pizza verte au pesto de roquette

 
Pour la pâte :

  • farine à pizza

  • eau tiède

  • levure de boulanger déshydratée

  • huile d’olive

  • sucre

  • sel

Pour le pesto :

  • roquette

  • pignons de pin

  • parmesan râpé

  • gousse d’ail

  • huile d’olive

Pour la garniture :

  • asperges vertes

  • fromage de chèvre frais

  • petits pois écossés

  • pois gourmands

  • radis

  • roquette

  • huile d’olive

  • sel, poivre


Tacos maison au saumon, avocat et chou rouge
Entrées

Tacos maison au saumon, avocat et chou rouge

 
Pour 8 tacos :

  • farine

  • eau tiède

  • huile

  • levure chimique

  • sel

Pour la garniture :

  • saumon frais (sans peau)

  • chou rouge

  • cébettes

  • avocat

  • yaourt velouté ou à la grecque nature

  • citron vert

  • mâche ou roquette

  • coriandre et menthe

  • graines de sésame noir

  • huile

  • sel, poivre

     


Petits feuilletés apéritif au pesto de roquette et amandes
Amuse Gueules

Petits feuilletés apéritif au pesto de roquette et amandes

 

  • pâtes feuilletées pur beurre

  • roquette

  • amandes émondées

  • parmesan râpé

  • huile d’olive

  • gousse d’ail

  • poivre

     


Salade de chou-fleur, pois chiches et grenade
Entrées

Salade de chou-fleur, pois chiches et grenade

  • chou-fleur

  • pois chiches cuits (poids net égoutté)

  • grenade

  • roquette

  • persil

  • moutarde à l'ancienne

  • vinaigre de cidre

  • mélange de 4 huiles végétales
    (olive, tournesol, colza et lin)

  • sel, poivre



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