Ragoût de veau aux olives
Plats

Ragoût de veau aux olives

  • 800 g de veau à blanquette
  • 500 g de coulis de tomates
  • 75 g de lardons allumette fumés
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 brin de basilic
  • 2 brins de thym
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Ragoût de porc aux champignons et à la bière
Plats

Ragoût de porc aux champignons et à la bière

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 petit poivron rouge
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 25 cl de bière brune ou ambrée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuil. à soupe de Sauceline (liant pour sauces brunes)
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile
  • Sel, poivre
Ragoût de haricots au Lonzu
Plats

Ragoût de haricots au Lonzu

  • 600 g de haricots blancs secs
  • 3 boudins noirs
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tranches de lonzu
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 branche de thym
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Ragoût bigouden
Plats

Ragoût bigouden

  • 500 g de lard
  • 6 saucisses bretonnes (ou de Toulouse)
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 chou vert 
  • 500 g de carottes
  • 3 oignons
  • Persil plat haché
  • Sel et poivre
Ragoût d'agneau Irlandais à la citrouille
Plats

Ragoût d'agneau Irlandais à la citrouille

  • agneau

  • citrouille ou courge

  • pommes de terre

  • oignon jaune

  • carottes moyennes

  • gousses d’ail

  • bouillon de bœuf

  • bière brune ou rousse

  • concentré de tomate

  • farine

  • persil frais

  • huile

  • sel, poivre



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