Salade de riz noir au saumon
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Salade de riz noir au saumon

  • 400 g de filet de saumon (sans peau)
  • 250 g de riz noir de Camargue
  • 100 g de graines de sésame doré
  • 1/2 botte de radis
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 avocat mûr à point
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, piment d'Espelette
Pickles de légumes
Amuse Gueules

Pickles de légumes

  • 30 cl de vinaigre de cidre
  • 30 cl d'eau
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 à 3 carottes
  • 1/2 botte de radis
  • 6 brins de thym
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
  • 3 cuil. à café de graines de coriandre
  • 3 cuil. à café de poivre noir en grains
  • Sel
Salade toute verte
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Salade toute verte

  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 150 g de fèves pelées
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 tête de brocoli
  • 2 minis concombres
  • 1 petit piment vert doux
  • 70 cl de bouillon de légumes chaud
  • 1 citron
  • 1 poignée de roquette
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, menthe…)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Couscous végétarien
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Couscous végétarien

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petite tête de brocoli
  • 1 belle carotte
  • 6 gros radis longs
  • 1 branche de céleri
  • Quelques brins de ciboulette et de persil
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel, poivre
Salade de riz aux pois chiches et radis
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Salade de riz aux pois chiches et radis

  • 250 g de riz
  • 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 150 g de petits pois écossés
  • 50 g d'amandes
  • 6 radis
  • 2 cébettes
  • Le jus de 1 citron
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de zaatar
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • Sel, poivre
Soupe végétarienne de printemps
Entrées

Soupe végétarienne de printemps

  • 150 g de fines asperges vertes
  • 150 g de petites asperges blanches
  • 100 g de petits pois
  • 1/4 de chou-fleur
  • 8 radis
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 petite gousse d'ail
  • Quelques herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
  • 1,2 l de bouillon de légumes (réalisé avec 2 tablettes)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Salade de quinoa aux radis et aux carottes
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Salade de quinoa aux radis et aux carottes

  • 200 g de quinoa rouge
  • 200 g de carottes
  • 50 g de pousses d'épinards
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 12 radis
  • 2 cébettes
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile de colza
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 cl d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Cervelle de canut
Amuse Gueules

Cervelle de canut

  • 250 g de fromage blanc en faisselle à 20% MG
  • 15 g de crème légère épaisse
  • 1 oignon nouveau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques herbes fraîches (aneth, estragon, ciboulette ou persil plat)
  • 1 cuil. à soupe d'huile de colza
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel, poivre
Pour servir :
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 6 radis
Saumon, haricots verts et purée de pommes de terre
Plats

Saumon, haricots verts et purée de pommes de terre

  • Pavés de saumon avec peau
  • Haricots verts
  • Gousse d’ail
  • Grosses pommes de terre
  • Lait entier
  • Beurre
  • Radis
  • Huile de tournesol ou beurre
  • Sel et poivre
Mousse de radis au chèvre frais
Amuse Gueules

Mousse de radis au chèvre frais

 

  • radis roses

  • fromage de chèvre frais

  • gousse d’ail

  • concombre

  • lait demi-écrémé

  • sel, poivre du moulin



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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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