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Purée de carottes
- 300 g de carottes
- 150 g de pomme de terre à purée
- 10 g de beurre
- Un peu de lait froid
- Sel
Purée de potimarron à la cancoillotte
- 800 g de potimarron
- 150 g de cancoillotte
- 15 cl de crème liquide
- Un peu de lait
- Sel, poivre, muscade
Epaule d’agneau roulée, purée de petits pois à la menthe
- Botte de carottes fanes
- Petits pois frais ou surgelés
- Beurre
- Feuilles de menthe
Pour l’épaule d’agneau :
- Epaule d’agneau roulée de 1,2 kg
- Petites échalotes
- Vin rouge
- Fond de veau lié
- Beurre ou huile de tournesol
- Thym
- Sel et poivre
Saumon, haricots verts et purée de pommes de terre
- Pavés de saumon avec peau
- Haricots verts
- Gousse d’ail
- Grosses pommes de terre
- Lait entier
- Beurre
- Radis
- Huile de tournesol ou beurre
- Sel et poivre
Hachis parmentier
Pour la purée :
-
pommes de terre
-
lait
-
crème entière
-
beurre
-
emmental râpé
-
sel et poivre
Pour le hachis :
-
bœuf haché
-
échalote
-
carotte
-
oignon
-
gousse d’ail
-
beurre
-
sel et poivre
Filet de chevreuil sauce au porto et aux airelles, purée de courge
-
chevreuil
-
cranberries au naturel (en bocal)
-
échalotes
-
orange
-
beurre
-
sucre en poudre
-
fécule de maïs
-
bouillon de volaille
-
porto
-
romarin
-
huile d'olive
-
sel, poivre du moulin
Purée de courge musquée aux noix de pécan
-
courge musquée ou potiron
-
noix de pécan
-
beurre
-
gousse d’ail
-
romarin
-
huile d’olive
-
sel, poivre
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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