• 600 g de bœuf (morceau à steak)
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 oignon blanc
• 200 ml de crème de coco
• 100 ml de lait de coco
• 1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry jaune
• 1 oignon rouge
• 1 poivron jaune
• 1 branche de céleri
• ½ concombre

• 500 g de bœuf 
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry
• 2 gousses d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe de sauce poisson Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Huile de tournesol

• 500 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
• 100 g de haricots verts
• 100 g de petits pois écossés
• 4 carottes
• 1 courgette
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 5 cl de vin blanc sec
• 6 g de gélatine
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée d'herbes fraîches
• Sel, poivre

• 500 g de chipirons ou petits calamars
• 2 gousses d’ail
• ¼ de pastèque sans pépins
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 petit bouquet d’aneth
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

• ½ cuil. à café de piment d’Espelette
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• ½ poivron jaune
• Le jus de ½ citron
• 1 petit bouquet de coriandre
• Sel et poivre

• 700 g de filets de poisson blanc ferme (lotte, colin ou cabillaud)
• 1 douzaine de crevettes crues décortiquées
• 1,5 cuil. à soupe de fumet de poisson
• 50 ml d’huile d’olive
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• ½ poivron jaune
• ½ poivron rouge
• 500 g de tomates
• Le jus d’un ½ citron vert
• 1 ciboule ou oignon frais
• 250 ml de lait de coco
• 1 piment doux
• 1 bouquet de coriandre
• Sel et poivre

• Cuisses de poulet fermier
• Champignons de Paris
• Olives vertes dénoyautées
• Poivron jaune
• Concentré de tomates
• Gros oignon
• Bouillon de volaille
• Thym
• Laurier
• Huile d’olive
• Sel et poivre