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Filet de truite à la crème de champagne et fondue de poireaux
- 4 filets de truite
- 3 blancs de poireaux
- Baies roses
- Sel et poivre
- Thym (facultatif)
Pour la sauce :
- 1 échalote
- 10 g de beurre
- 20 cl de champagne
- 15 cl de crème entière liquide
- Sel et poivre
Pâtes à la ricotta, courgettes et poireaux
- 400 g de pâtes type penne rigate
- 200 g de ricotta
- 40 g de noisettes
- 1 courgette moyenne
- 1 poireau
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron bio
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
La Gainée du Ch’Nord
- 600 g de cabillaud (écaillé et sans la tête)
- 4 rougets grondins (écaillés et sans la tête)
- 1 poignée de moules
- 3 oignons blancs
- 1 oignon rouge
- 1 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon-cube de légumes
- 4 petites pommes de terre
- 2 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 2 cuil . à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Soupe végétarienne aux légumes et orge perlé
-
beurre
-
branche de céleri
-
patates douces
-
carottes
-
poireaux
-
orge perlé
-
bouillon de légumes
-
bouquet de ciboulette
-
sel et poivre
Omelettes aux herbes
-
oeufs
-
poireaux
-
pousses d'épinards
-
bouquet d'herbes fraîches (persil, coriandre, cerfeuil...)
-
échalote
-
crème liquide
-
huile d'olive
-
curry
-
sel, poivre
Tarte aux échalotes, poireaux et chèvre
-
farine
-
beurre demi-sel mou
-
eau
-
échalotes longues
-
poireaux
-
oeufs
-
fromage de chèvre demi-sec
-
crème liquide
-
beurre
-
sucre
-
sel, poivre
Soupe poireaux, pomme de terre et saucisse
-
pommes de terre
-
poireaux
-
saucisses fumées
-
oignon
-
gousse d'ail
-
céleri
-
bouquet garni
-
tablettes de bouillon de légumes
-
eau
-
quelques brins de cerfeuil
-
huile
-
sel, poivre
Crumble de poireaux aux noisettes et pruneaux
-
poireaux
-
crème épaisse
-
fromage bleu
-
pruneaux dénoyautés
-
beurre pour le plat
-
sel, poivre
-
farine
-
beurre doux froid
-
chapelure
-
noisettes
Waterzoï de poulet
-
blancs de poulet
-
pommes de terre
-
branche de céleri
-
carottes
-
poireaux
-
oignon blanc
-
beurre
-
fécule de maïs
-
bouillon de volaille
-
crème liquide
-
bouquet garni
-
persil
-
sel, poivre du moulin
Soupe d’huîtres aux artichauts
-
huîtres creuses
-
artichauts cuits en conserve
-
blancs de poireaux
-
oignon
-
citron bio
-
bouillon de légumes
-
crème liquide
-
vin blanc sec
-
huile
-
sel, poivre
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